Оригинальные рецепты с рыбой: открывайте для себя новые вкусы

Оригинальные рецепты с рыбой: открывайте для себя новые вкусы

Рыба – это один из самых полезных продуктов, которые можно употреблять в пищу. Она богата белком, витаминами и минералами, а также содержит полезные жирные кислоты, которые благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Но некоторые люди скучают по разнообразию рецептов, готовящихся из рыбы. В этой статье мы предлагаем вам расширить свой репертуар блюд с рыбой и открыть для себя новые вкусы.

Заголовок H2

Рыбные супы

Рыбные супы – это один из самых простых и вкусных способов приготовить рыбу. Вот несколько оригинальных рецептов, которые можно использовать для приготовления рыбных супов:

1. Рыбный суп с красной фасолью и морковью

2. Рыбный суп с овощами и лапшой

3. Рыбный суп с крабом и креветками

Заголовок H2

Рыбные блюда на гриле

Рыба на гриле – это отличный способ приготовить блюдо, которое будет одновременно полезным и вкусным. Вот несколько оригинальных рецептов, которые можно использовать для приготовления рыбных блюд на гриле:

1. Рыба на гриле с соусом из перца и лимона

2. Рыба на гриле с соусом из авокадо и томата

3. Рыба на гриле с соусом из красного перца и чеснока

Заголовок H2

Рыбные салаты

Рыбные салаты – это отличный способ добавить в свой рацион больше рыбы. Вот несколько оригинальных рецептов, которые можно использовать для приготовления рыбных салатов:

1. Салат из свежей сельди с огурцами и луком

2. Салат из тушеной рыбы с овощами и сыром

3. Салат из жареной рыбы с овощами и яйцом

Заключение

Рыба – это один из самых полезных продуктов, которые можно употреблять в пищу. Но некоторые люди скучают по разнообразию рецептов, готовящихся из рыбы. В этой статье мы предлагаем вам расширить свой репертуар блюд с рыбой и открыть для себя новые вкусы. Используйте наши рецепты и наслаждайтесь вкусной и полезной рыбой!

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды рыб наиболее популярны в кулинарии

Больше всего трески вылавливают в Атлантическом океане.

Особенностью трески является неприятный буро-зелёный окрас и небольшой усик над нижней губой.

Существует четыре вида трески.

Тихоокеанская.

Атлантическая.

Гренландская.

Минтай.

Впрочем, насчет классификации видов этой рыбы до сих пор ведутся дебаты. Например, минтай был включен в этот список не так давно, в 2006 году, а гренландскую треску некоторые учёные не считают отдельным видом и относят ее к подвиду тихоокеанской трески.

Но в одном все биологи и доктора сходятся единогласно — треска очень полезная, ее регулярное употребление приводит к улучшению состояния волос, укреплению зубов и костей, нормализует работу сердца.

От себя добавим, что рыба очень вкусная. Она нежирная, но слоистая и обладает специфическим запахом. Чтобы ослабить его, при приготовлении трески нужно использовать побольше специй, а саму рыбу варить в большом количестве воды.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Треска — одна из самых популярных рыб. Ее любят и ценят во всем мире настолько, что о ней даже написали книгу — «Треска. Биография рыбы, которая изменила мир». Издание вышло в 1997 году и мгновенно стало бестселлером, принеся своему автору, Марку Кулански, мировое признание и успех.

7. Скумбрия

Самая употребляемая рыба во всем мире. Ее любят за приятный вкус, полезные свойства и низкую цену.

Благодаря большому количеству жира мясо скумбрии полезно для сердца. Также в рыбе содержится антиоксидант коэнзим Q10, который помогает сохранять молодость. Некоторые исследования доказывают, что употребление скумбрии поможет ослабить проявление псориаза и улучшить зрение.

Однако полезную рыбку нельзя есть всем подряд. Ее употребление нежелательно для:

гипертоников (может резко подняться давление);

диабетиков (провоцирует быстрое увеличение сахара в крови);

детей до года (много жиров);

аллергиков (в рыбе содержится много быстроусвояемых элементов, которые могут спровоцировать аллергию);

людей с заболеваниями печени и желчного пузыря (организму будет тяжело справиться с перевариванием такой жирной пищи).

У скумбрии сладковатый вкус, поэтому на гарнир лучше приготовить кисловатое блюдо или добавить разносолы.

8. Тунец

Приготовить тунец можно даже тем, кто категорически не переносит вкус рыбы и тем самым лишает себя многих полезных микроэлементов. По вкусу тунец больше напоминает красное мясо, чем рыбу.

Кроме того, он настолько диетический продукт, что холестерина в нем содержится меньше, чем в куриной грудке.

Выделяют 15 видов тунца, его размеры колеблются от 50 см и 1,8 килограмма до 5 метров и 680 килограмм.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Поймать крупного тунца — большая удача, такое случается редко. Однако в 2012 году у берегов Новой Зеландии был пойман просто огромный тунец, вес которого составил 335 килограмм. Такой рыбиной можно питаться весь год!

Стейки из тунца «по-мароккански»

Большинство людей употребляют тунец в консервированном виде, не зная о том, что из рыбы можно сделать вкусные стейки. Для этого понадобится:

800 грамм стейков тунца;

150 мл оливкового масла;

3 зубчика чеснока;

столовая ложка сока лимона;

половина чайной ложки молотой паприки;

петрушка по вкусу.

Нужно пюрировать в блендере чеснок и петрушку с добавлением лимонного сока, паприки и оливкового масла.

Стейки необходимо полить ⅔ получившегося соуса и убрать мариноваться в холод на полчаса.

Охлажденные стейки обжариваем на раскаленной сковороде, предварительно смазанной оливковым маслом. Жарим до получения золотистой корочки 4 минуты с одной стороны и 2 — с другой.

Поливаем стейки оставшимся соусом и подаем к столу.

9. Камбала

Эту рыбу сложно перепутать с какой-то другой. Плоское тело, глаза на одной стороне, весьма не симпатичный внешний вид — перед вами точно камбала.

Какие продукты лучше всего сочетать с рыбой

Самое важное — выбрать такой гарнир, который не перебьет вкус и аромат рыбы. Кроме того, рекомендуем вам соблюдать следующие правила:

Чем насыщеннее и тяжелее рыбное блюдо, тем легче должен быть гарнир. Например, белая рыба обычно нежирная, и к ней подойдет плотный гарнир вроде картофеля. А красные виды рыбы — жирнее, поэтому к ним лучше подбирать легкие овощные гарниры.

Часто эффективен принцип «подобное к подобному». Например, к жареному судаку хорошо подойдет картофель фри или подача в стиле британского фиш-н-чипс . К запеченной в духовке рыбе подойдет картофель в мундире или печеные овощи. Более сложные рыбные блюда вроде котлет лучше всего дополнят пюре или тушеные овощи.

Овощной гарнир тоже может быть разным. Например, жирная красная рыба или палтус сочетается с простыми овощными салатами. К диетической треске или тилапии подойдет сложный овощной гарнир — тушеные баклажаны с кабачками, помидорами и пассерованным луком. К маринованной рыбе —  свежая спаржа и зелень. А вот белокочанная капуста и рыба — не лучшее сочетание, потому что капуста подавляет вкус рыбы.

Как правильно выбрать свежую рыбу в магазине

Фото: attuale.ru

Если ты до сих пор думаешь, что рыбные супы слишком специфичны, хотим убедить тебя в обратном! Поэтому нашли 20 разных, но неизменно вкусных рецептов. Хотя бы один из них обязательно растопит сердце даже тех, кто вообще не любит рыбу!

1. Рыбный суп из хека

Фото: recept-borscha.ru

Умеренно густой и наваристый суп одинаково хорош летом и зимой.

Тебе понадобится: 400 г хека, 1,7 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г риса, 3 картофелины, зелень, специи.

Приготовление: Отдели от рыбы хребет и отправь его вариться на 20 минут со специями, целой луковицей и половиной моркови. Процеди бульон и выложи в него кусочки картофеля и рис. Через 7-8 минут – кусочки хека и зажарку, и вари еще 15 минут под крышкой. В конце приправь блюдо, добавь зелень и оставь суп немного настояться.

2. Рыбный суп из минтая

Фото: logoslovo.ru

Легкий и ароматный рыбный суп с яйцом и зеленым луком.

Тебе понадобится: 1 филе минтая, 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок петрушки, специи.

Приготовление: Тонко нарежь морковь с луком и приготовь зажарку, а яйцо отвари. Отдельно порежь картофель брусочками, а минтай – порционными кусками. Отправь их на полчаса вариться в воду, добавь зажарку, а через 2 минуты – измельченное яйцо и зелень.

3. Суп с рыбными фрикадельками

Фото: tekhnolog.com

По желанию добавь базилик, черемшу или другую ароматную зелень.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 1 яйцо, 4 ст.л. панировочных сухарей, 30 г сливочного масла, зеленый лук, 1 морковь, 3 картофелины, 150 г горошка, 1 помидор, специи.

Приготовление: Кости от рыбы залей водой и свари бульон, а филе измельчи в фарш и смешай с яйцом и сухарями. Туда же добавь тертое масло и рубленый зеленый лук, и слепи небольшие фрикадельки.

Процеди бульон и добавь в него картофель и морковь, а через 10 минут – горошек. Еще через 10 минут добавь тертый помидор, специи и фрикадельки, и вари рыбный суп до готовности.

4. Суп с красной рыбой

Фото: staff-online.ru

Более изысканная версия ухи, когда хочется разнообразия.

Тебе понадобится: 300 г красной рыбы, 2 л воды, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь картофель и морковь, и брось в кипящую воду с целой луковицей и специями. Через 15 минут добавь крупные кусочки рыбы и провари еще 10 минут. В конце посыпь суп зеленью.

20 самых вкусных рецептов супов-пюре

5. Рыбный суп из щуки

Фото: novosti44.ru

Мясо щуки диетическое, так что подойдет детям и тем, кто заботится о фигуре.

Тебе понадобится: 500 г щуки, 1,7 л воды, 1 морковь, 4 картофелины, 1 луковица, специи.

Приготовление: Нарежь картофель небольшими кубиками и поставь вариться. Когда он будет готов, добавь специи и кусочки щуки, и вари еще 7 минут. Сделай зажарку из тертой моркови и лука, добавь в суп, доведи до кипения и дай настояться под крышкой.

6. Рыбный суп из трески

Фото: recept-borscha.ru

Суп из трески получается очень гармоничный и настолько же полезный.

Тебе понадобится: 300 г трески, 1 морковь, половина чили, 3 картофелины, 1 луковица, половина перца, 40 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками и поставь вариться, а морковь и лук измельчи и обжарь в сливочном масле. Мелко нарежь сладкий перец и чили. Через 10 минут добавь к картофелю кусочки трески, а еще через 7-8 – зажарку, перец и специи. Вари суп до готовности овощей.

7. Суп с рыбными консервами

Подходят любые рыбные консервы, вроде сайры или горбуши.

Тебе понадобится: 3 банки рыбных консервов, 700 г картофеля, 200 г лука, 200 г моркови, специи.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками и поставь вариться. Через 5 минут добавь измельченный лук и тертую морковь со специями, а еще через 5 – рыбные консервы. Вари суп до готовности картошки.

8. Рыбный суп с тунцом

Фото: legkovmeste.ru

Суп с тунцом готовится очень быстро и просто, так что это отличный выбор, когда не хватает времени.

Тебе понадобится: 250 г консервированного тунца, 100 г риса, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, половина пучка кинзы, 1,5 л воды, специи.

Приготовление: Нарежь картошку и морковь, и поставь вариться, а через 5 минут добавь в суп лук. Хорошо промой рис, добавь туда же, и вари на медленном огне около 20 минут. В конце добавь в суп размятый тунец вместе с жидкостью, чеснок, зелень и специи. Доведи блюдо до кипения и дай настояться под крышкой 10-15 минут.

Какие виды рыбы наиболее ценятся за свое вкусовое качество

Споры о том, какая самая полезная рыба для человека, не утихают на протяжении длительного времени. в частности, многие утверждают, что более полезной является так называемая дикая рыба – то есть, пойманная в обычных водоемах. Однако, такое утверждение является достаточно спорным. Ведь нередко рыбу ловят и в достаточно неблагоприятной экологической зоне – и мясо ее, в таком случае, может принести больше вреда, чем пользы. Сторонники и ценители «дикой рыбы» утверждают, что на фермах используются порой некачественные корма или добавки, активно стимулирующие рост. И степень полезности такой рыбы весьма сомнительная. Такое утверждение может быть верным лишь отчасти. Сейчас выращивание рыбы в промышленных масштабах контролируется достаточно строго – рыбные фермы регулярно проверяются соответствующими службами. И огромное внимание уделяется именно качеству корма и условиям выращивания.

Какая рыба является дикой

Выловленную в естественной среде обитания рыбу распознать достаточно просто. Она имеет более яркий окрас (это касается как чешуи, так и непосредственно мяса), ярко выраженный специфический запах. Это происходит из-за более разнообразного питания. Считается, что мясо такой рыбы более полезно. Возможно, так и есть на самом деле. Но это касается только той рыбы, которая выловлена в открытом море или океане, или же в реках и озерах, расположенных в экологически чистых регионах. Но такая рыба имеет и одно отрицательное качество. Из-за сложности добычи стоимость ее существенно выше, чем у рыбы того же сорта, выращенной в неволе.

Какую рыбу выращивают искусственно

Сегодня есть немало специальных ферм по выращиванию рыбы. На них можно найти рыбу практически любого сорта. Конечно же, предпочтение отдается более дорогим видам – лосось, осетр, горбуша, кета, форель. Покупая искусственно выращенную рыбу можно быть уверенными – она ничем не больна. Ведь на фермах ведется строгий контроль состояния рыбы. При необходимости ей даже могут давать лекарства – но в таком случае контролируется их уровень в крови.

Перед выловом он обязательно проверяется. Наличие веществ, пусть даже остаточное, делает рыбу непригодной для продажи.

Есть мнение, что выращенная в неволе рыба не так полезна, как дикая. Но это не так. Ведь корм для рыбы тщательно проверяется и подбирается для каждого отдельного вида и возраста. Не стоит опасаться, что рыбу активно кормили вредными добавками, которые стимулируют рост. Это весьма распространенный миф, который не имеет доказательств. Нарушение стандартного рациона рыбы способно существенно снизить скорость ее роста, препятствует развитию репродуктивной системы. А это совсем не выгодно тем, кто занимается выращиванием рыбы.

Еще одна причина, по которой нередко обустраивают рыбные фермы – желание сохранить популяцию. Многие виды, в том числе и ценных промысловых рыб, находятся в естественной среде на грани вымирания. Создание рыбной фермы помогает сохранить популяцию, обеспечивая при этом многих людей вкусным и полезным продуктом.

Как правильно готовить рыбу на гриле

Условия и способы хранения у этих продуктов похожие. Главное — не пересушить вяленую рыбу.

В холодильнике

В холодильнике вяленая и сушеная рыба в вакуумной упаковке хранится до полугода, в морозильной камере — до года. 

Здесь может пригодиться вакууматор , но если его нет, оберните каждую рыбную тушку в два-три слоя плотным пергаментом или упакуйте в крафтовые пакеты. Мелкую рыбу можно сложить вместе по пять штук. Для экономии места отрежьте хвостовой плавник. Так в холодильнике при 0… +4 °C нежирная вяленая рыба хранится до четырех месяцев, жирная — до двух. В морозилке — полгода. Если есть возможность, храните ее в отдельной морозильной камере, чтобы ароматы не смешивались.

В комнате

Сушеную и вяленую рыбу храните в темной проветриваемой комнате с влажностью 65–70% и температурой до +20 °C. Если условия нарушить, тушки пожелтеют от обилия света и воздуха, высохнут при низкой влажности и заплесневеют при высокой.

Как хранить правильно:

мелкие тушки нанижите на длинную тонкую проволоку или леску, проткнув в области глаз;

крупные зацепите за нижнюю губу двухсторонним крючком из толстой проволоки или канцелярских скрепок;

большую рыбу развесьте в один ряд, из мелкой можно сделать связки по пять штук;

подстелите клеенку, на которую будет капать жир;

сверху накройте однослойной марлей, чтобы защитить от насекомых.

Через неделю такого хранения вяленая рыба засохнет. Если любите пожирнее, уберите ее с сушки, когда перестанет капать жир. 

Сухая рыба может провисеть до месяца. Но если такой возможности нет, переложите ее в деревянные ящики, плетеные корзины или картонные коробки. Каждую тушку оберните бумагой, от насекомых сверху прикройте тканью.

Важно

Если при хранении на рыбе появились кристаллы соли — ничего страшного. Такое бывает при крепкой засолке и дальнейшей усушке.

Какие виды рыбы наиболее подходящие для приготовления супов и блюд из рыбы

Для комфортного приготовления рыбы на мангале потребуется само устройство, а также специальная решетка, которая значительно облегчает задачу. Решетка должна быть двойной, работающей по принципу щипцов. В такой рыба находится между двумя сетками, ее можно без проблем переворачивать с одной стороны на другую. И готовка осуществляется намного быстрее.

Впрочем, не беда, если имеется только однослойная решетка. Железная лопатка, плюс немного сноровки и опыта творят чудеса - рыбу легко перевернуть другим боком к огню. Особенно если готовишь стейки или водную обитательницу небольших размеров.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыбы на мангале:

Многие хозяйки озадачиваются вопросом, какая рыба лучше всего подходит для жарки на мангале? На самом деле, это может быть любая рыбка, хоть с белым, хоть с красным мясом. Единственное исключение - лучше сразу отказаться от приготовления той, у которой очень нежная структура. Она рискует развалиться на части и свалиться вниз, прямо на угли. Например, мелкая речная форель, треска, даже палтус, если он нарезан на небольшие куски.

Кстати, жарить рыбу на мангале можно не только на решетке, но и с помощью шампуров. Можно либо насадить каждую на шампур по отдельности, либо сложить поверх них.

Для самого простого рецепта рыбы на мангале, кроме основного ингредиента, потребуется только соль, ничего больше. Рыба должна быть выпотрошена, очищена от чешуи. Ее можно жарить и с головой, и без нее. Но чтобы у блюда получился более тонкий, изысканный вкус, лучше озаботиться подборкой дополнительных продуктов для легкого маринада.

Пять самых низкокалорийных рецептов рыба на мангале:

Ими могут быть: свежие лимоны, репчатый лук, зелень, специальный набор рыбных специй, растительное масло, сметана и так далее. Рыбу можно нафаршировать овощами, полить лимонным соком. Или пожарить ее вместе с гарниром из любых продуктов, нарезанных крупно: моркови, картошки, лука-шалот, белокочанной капусты, болгарского перца, помидоров.