Удивительные вариации кофе: 10 самых необычных кофейных напитков

Удивительные вариации кофе: 10 самых необычных кофейных напитков

Если основных видов кофе всего два — робуста и арабика, то кофейных напитков не меньше сотни. Есть классические напитки, вошедшие в меню кофеен по всему миру. А есть нестандартные — те, что редко встретишь в кофейной карте, но хороший бариста наверняка сможет приготовить их на заказ.

Некоторые оригинальные рецепты можно повторить и дома. Мы собрали их в этой статье, а заодно поэкспериментировали сами.

Фото: povar.ru

«Борджиа»

Этот кофейный напиток родом из Италии готовят из эспрессо и горячего шоколада в равных пропорциях, украшают шапочкой взбитых сливок и апельсиновой цедрой. Зерна должны быть темной обжарки, при этом в самой Италии они часто даже пережарены. Говорят, так и появился «Борджиа»: не всем нравился супергорький кофе.

Рецепт. 60 мл эспрессо, 60 мл горячего шоколада, 60–100 мл взбитых сливок, чайная ложка апельсиновой цедры. Если кофемашины у вас нет, приготовьте кофе в фильтре или капельной кофеварке. Смешайте эспрессо и горячий шоколад, перелейте в красивый бокал, сверху украсьте пышной шапочкой сливок, взбитых капучинатором, и присыпьте свежей или сухой апельсиновой цедрой. Можно добавить в «Борджиа» ложечку цитрусового сиропа, если любите напитки послаще.

«Борджиа» довольно калорийный десертный кофе, который заметно бодрит, поэтому итальянцы пьют его утром.

«Бомбон»

Сладкий слоистый напиток также родился в Италии, а точнее в Валенсии, но теперь его подают в кофейнях многих стран.

Шот эспрессо и столько же сгущенного молока. Пропорции всегда 1:1. Сначала в прозрачный бокал влейте сгущенку, а затем — тонкой струйкой кофе. Можно подсмотреть идею у барменов, асов слоистых напитков, и налить эспрессо по обратной стороне ложки. Полюбуйтесь тем, что получилось, а потом размешайте и пейте.

Если основных видов кофе всего два — робуста и арабика, то кофейных напитков не меньше сотни. Есть классические напитки, вошедшие в меню кофеен по всему миру. А есть нестандартные — те, что редко встретишь в кофейной карте, но хороший бариста наверняка сможет приготовить их на заказ.

1. «Борджиа»

Этот кофейный напиток родом из Италии готовят из эспрессо и горячего шоколада в равных пропорциях, украшают шапочкой взбитых сливок и апельсиновой цедрой. Зерна должны быть темной обжарки, при этом в самой Италии они часто даже пережарены. Говорят, так и появился «Борджиа»: не всем нравился супергорький кофе.

Рецепт: 60 мл эспрессо, 60 мл горячего шоколада, 60–100 мл взбитых сливок, чайная ложка апельсиновой цедры. Если кофемашины у вас нет, приготовьте кофе в фильтре или капельной кофеварке. Смешайте эспрессо и горячий шоколад, перелейте в красивый бокал, сверху украсьте пышной шапочкой сливок, взбитых капучинатором, и присыпьте свежей или сухой апельсиновой цедрой. Можно добавить в «Борджиа» ложечку цитрусового сиропа, если любите напитки послаще.

«Борджиа» довольно калорийный десертный кофе, который заметно бодрит, поэтому итальянцы пьют его утром.

2. «Каппуччино»

Сладкий слоистый напиток также родился в Италии, а точнее в Валенсии, но теперь его подают в кофейнях многих стран.

Рецепт: Шот эспрессо и столько же сгущенного молока. Пропорции всегда 1:1. Сначала в прозрачный бокал влейте сгущенку, а затем — тонкой струйкой кофе. Можно подсмотреть идею у барменов, асов слоистых напитков, и налить эспрессо по обратной стороне ложки. Полюбуйтесь тем, что получилось, а потом размешайте и пейте.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое кофейные напитки

Разобраться в видах кофе сегодня не проще, чем в вине. Если пару бокалов красного полусухого я могу себе позволить лишь ближе к концу недели, то без бодрящего горячего напитка не обходится ни одно утро, прогулка или обед в кафе.

Культура употребления кофе в разных странах вместе с технологиями подарила нам множество способов насладиться этим напитком. Классику мы сегодня трогать не будем, а расскажем о самых причудливых рецептах, которые откроют тебе кофе с неожиданной стороны.

При подготовке материала мы посоветовались с экспертами по части оригинального кофе с этническим колоритом – ребятами из интернациональной сети кофеен Tucano Coffee в Питере. Их заведение воплощает новую модель кофейни как креативного пространства. У них можно попробовать разные виды кофе: от привычных капучино и американо до авторских напитков, о которых ты тоже узнаешь из этой статьи.

1. Яичный кофе

У этого напитка, в отличие от твоего бывшего, несомненно, есть яйца. Желток взбивают со сгущенным молоком до однородной сливочной смеси. Сверху на этот соус наливают горький вьетнамский кофе, который просачивается на дно. За счет яйца напиток получает очень мягкий вкус.

Его придумали во Вьетнаме, но яйцо в кофе добавляют не только там. В Норвегии его используют для придания напитку янтарного цвета.

2. Кофе с солью

Мы привыкли перебивать кофейную горечь сахаром, сиропами, сливками и прочими сладостями. Однако мудрый азиатский и восточный народ, узнавший о целебных свойствах кофе гораздо раньше европейцев, понял, что лучше всего вкус этого напитка раскрывают соль и специи. Добавь в чашку кофе тонкого помола щепотку соли, и получишь оригинальный вкус без лишних оттенков.

В Тайване популярно подавать кофе с морской солью. Эти тайваньцы вообще странные: посыпают солью все подряд. Например, фрукты: ананасы или арбузы.

3. Кофе со сливочным маслом

Хочешь похудеть? Клади масло не на хлеб, а в утренний кофе. Этот напиток пользуется спросом у тех, чья жизнь – вечный крестовый поход на жировые отложения. Разумеется, масляный кофе будет эффективен только при условии, что ты откажешься от остального завтрака.

Если говорить о вкусе – как и яйцо, масло отлично смягчает горечь.

4. Свекольный латте

Только подумаешь, что попробовал уже все возможные вкусы кофейных напитков – банан, шоколад, вишню, миндаль, имбирный пряник и черт знает что еще, как на тебе – свекольный латте!

Этот креативный напиток ребята из сети кофеен Tucano Coffee придумали специально к новогодним праздникам. Яркий снаружи и с необычным сочетанием специй внутри, он стал хитом сезона и основательно поселился в меню кофейни.

Бариста Tucano Coffee работают творчески и со вкусом. Среди других оригинальных находок кофейни – раф с кардамоном и лавандой, даже напиток с лепестками чайной розы. Все готовится на основе натуральных сиропов и соусов. Как считают в Tucano Coffee:

В мире много потрясающих ароматов и вкусов. Этого достаточно, чтобы не прибегать к искусственным добавкам.

5. Кофе с азотом

Тот, кто увидит тебя со стаканом этого напитка утром, решит, что ты приводишь себя в норму после дикой вечеринки. Дело в том, что он очень похож на пинту темного разливного пива с воздушной пеной.

Колд-брю – кофе, заваренный с помощью холодной экстракции, – пропускают через пивной кран с азотом. В итоге – нежная текстура, мягкий вкус, приятная бодрость и никакого хмеля. А еще насыщенный кислородом напиток быстро усваивается, а значит, мгновенно тебя разбудит.

6. Кофе с сыром

Изысканный сыр и ароматный кофе – с этим роскошным сочетанием почувствуешь себя мадемуазель, даже сидя у окна однушки в Капотне.

Одни говорят, что объединить эти два продукта придумали во Франции, другие – что это шведская традиция, и использовать нужно только лапландский коровий, козий или олений сыр. Его кладут на дно стакана и заливают горячим кофе. Сначала выпивается напиток, а затем можно ложкой смаковать расплавленный сыр.

7. Бесцветный кофе

Словацких ученых, братьев Адама и Дэвида Нэги, жутко раздражало, что кофе оставляет налет на зубах и пачкает одежду. Если ученого что-то бесит – жди нового изобретения. Так, Нэги познакомили мир с бесцветным кофе.

С виду это обычная вода, хотя вкус и аромат по-настоящему кофейные. Рецепт братья оставили в секрете, правда, заверили, что в напитке нет никаких искусственных добавок, сахара и подсластителей – только специально обработанные зерна Арабики. Продается такой кофе в прозрачных стеклянных бутылочках по 200 миллилитров.

Для оригинального кофейного напитка нужен соответствующий антураж, так что иди за новыми впечатлениями во всегда теплую и солнечную Tucano Coffee. Кроме того, это постоянное место разных интересных событий – мастер-классов, концертов и прочих творческих движух. Следи за их соцсетями , чтобы ничего не пропустить.

Какие ингредиенты могут быть использованы для приготовления необычных кофейных напитков

Главная версия происхождения слова «кофе» – в честь эфиопского региона Каффа. Он находился на границе Османской империи. Османы не пили алкоголь, поэтому со временем кофе стал одним из их главных напитков.

Первые достоверные источники употребления кофе датируются серединой XV века – его использовали суфийские монастыри Йемена, и он был чем-то мистически-секретным. Йеменский порт был центром экспорта кофе, но купцам запрещали вывозить оттуда саженцы – только зерна.

Далее кофе начал распространяться, когда индиец Баба Будан, побывавший на паломничестве в Мекке, вынес оттуда несколько зерен. Так йеменцы потеряли эксклюзивность кофейной торговли.

Арабы стали первыми, кто запустил торговлю кофе – Аравия была единственной страной в мире, где можно было его купить. А потом Турция стала главным мировым дистрибьютором, откуда кофе поставлялся в Персию, Сирию, Египет и Грецию – это происходило в XV-XVI веках.

Арабы предотвращали выращивание кофейных деревьев в других местах. Но в XVII веке их экспортные ограничения обошли голландцы, которые привезли растения к себе. Так кофе распространился по всей Европе, а первые кофейни появились в Италии.

Как кофе изменил отношение европейцев к бытовому опьянению – и, возможно, запустил Просвещение и промышленную революцию

Европейцы не оценили первую волну кофе, а медики вообще считали, что он вредит здоровью, называя «горьким изобретением сатаны». Духовенство в Венеции осудило напиток, но вмешался Папа Римский (Климент VIII). Ему понравился вкус, и он одобрил употребление кофе.