Все дело в кофе: как кофе влияет на нашу жизнь

Все дело в кофе: как кофе влияет на нашу жизнь

- Влияние кофе на физическую активность и на сон в данном исследовании никак не доказано, — сразу же удивляет Юрий Потешкин. - Ученые зафиксировали ассоциацию, а не причинно-следственную связь.

Поясним проще. Каждое утро встает солнце и кричит петух. Но это вовсе не значит, что кукареканье вызывает рассвет. Точно так же совсем не факт, что именно благодаря кофе добровольцы больше двигались и меньше спали, поясняет эксперт. «Изменение поведения - больше или меньше физической активности и сна - могло быть связано с профессией, состоянием здоровья, образом жизни, семейным, социальным статусом и так далее, - говорит Потешкин. - В данной научной работе нет информации об этих особенностях, а они крайне важны для полноценного вывода о причинно-следственной связи». Кроме того, срок наблюдения достаточно короткий и количество участников невелико.

Более того, сами исследователи напрямую и не утверждают, что они открыли влияние кофе на активность и сон. Скорее, это «побочный эффект» наблюдений, который ученые даже не пытаются объяснить. Словом, информация из серии «нужно исследовать дальше».

- На самом деле, эксперимент изначально посвящен изучению влияния кофе на работу сердца, - поясняет Юрий Потешкин. - И вот здесь делается важный вывод, основанный на данных ЭКГ. Оказалось, что употребление кофе практически не влияет на нарушение ритма сердца. Единственная группа людей, у кого вероятность нарушения была чуть выше - это лица с ускоренным метаболизмом кофеина. Такую особенность показывают генетические тесты, их провели участникам исследования. Но в любом случае отклонения от нормы были минимальны.

Связанные вопросы и ответы:

Как кофе влияет на наше настроение и продуктивность

Кофе играет важную роль не только в повышении концентрации, но и в усилении мотивации и улучшении общего рабочего процесса. Влияние кофеина на мотивацию можно объяснить через его воздействие на ключевые нейромедиаторы и гормоны, которые отвечают за наше настроение, продуктивность и восприятие задач.

1. Усиление мотивации через повышение уровня дофамина
   Кофеин стимулирует выделение дофамина — нейромедиатора, который связан с центрами удовольствия в мозге. Этот химический процесс напрямую влияет на мотивацию человека: повышается желание выполнять задачи, решать проблемы и преодолевать сложности. Люди чаще воспринимают рутинные задачи с большим энтузиазмом, что может улучшить производительность, особенно в моменты, когда мотивация естественным образом снижается.
2. Поддержка когнитивных функций и улучшение скорости выполнения задач
   Кофеин помогает не только сохранять концентрацию, но и ускоряет выполнение задач. Повышенная активность мозга и ускорение нейронной связи позволяет оперативнее обрабатывать информацию, а также повышает уровень когнитивной гибкости. Это особенно полезно для выполнения сложных или многоэтапных задач, требующих быстрой реакции и решений.
3. Положительное влияние на настроение
   Кофе также оказывает влияние на настроение, что играет значимую роль в мотивации. Когда человек находится в хорошем настроении, он чувствует себя более готовым к выполнению задач и менее подвержен прокрастинации. Кофеин стимулирует выработку серотонина и дофамина, что помогает уменьшить ощущение стресса, тревожности и даже депрессии, способствуя более позитивному отношению к работе.
4. Кофе как ритуал и фактор социализации
   Помимо химических процессов, важно также отметить психологический аспект употребления кофе. Для многих людей чашка кофе является своеобразным ритуалом, который ассоциируется с началом продуктивного рабочего дня. Она может служить стимулом для создания ощущения готовности к работе и помогает организовать рабочий процесс. В офисах кофеин также способствует социализации — совместные кофейные перерывы могут стать возможностью для обмена идеями, совместного решения задач и создания комфортной атмосферы на рабочем месте.
5. Меры предосторожности: кофеин и переутомление
   Несмотря на позитивное воздействие, важно учитывать, что чрезмерное употребление кофеина может привести к обратному эффекту. Постоянная стимуляция мозга без должного отдыха может вызвать переутомление и повысить уровень тревожности, что негативно скажется на мотивации. Чтобы избежать «энергетических спадов», важно соблюдать умеренность в потреблении кофе.

Какие существуют виды кофе и в чем их отличия

Сортами кофе называют кофейные деревья с определенными генетическими признаками, которые были получены путем селекции или скрещивания разных видов. Наибольшую популярность приобрели сорта «типика», «бурбон», «колумбия», «моко», «маргоджип», «блю маунтин», «эфиопия».

Каждый из этих сортов обладает отличительными особенностями:

• «Типика». Сорт породил много локальных разновидностей кофе, таких как «суматра», «ява», «тим-тим». Преобладают лимонные и цветочные ноты, послевкусие сладкое.
• «Бурбон». В сравнении с други­ми современными сортами, его довольно слож­но вырастить. В основном кофе культивируют в Бразилии, Руанде, Сальвадоре. В чашке этот сорт часто дает мягкие нотки молочного шоколада.
• «Колумбия». Ресурс о кофе Espresso Coffee Guide пишет, что этот сорт среднетелый, с богатым вкусом. Ценится за высокое качество и сбалансированный вкус.
• «Мока». Вкус напитка зависит от обжарки зерен. Темная обжарка придает кофе оттенок сандала, табака и специй, а светлая — фруктовой кислоты. Часто используется в составе смесей различных кофейных зерен.
• «Марагоджип». Этот сорт кофе известен благодаря своим крупным зернам. Для вкуса кофе характерна терпкость, кислинка выше среднего, ноты какао и шоколада.
• «Блю маунтин». Сорт выращивают в Гвинее, Кении, на Гаити и Гавайях. Обладает ярким ароматом и сбалансированным вкусом.
• «Эфиопия сидамо». Зерна кофе собирают вручную и сушат естественным путем без предварительной промывки. Кофе имеет пряный вкус с винными оттенками, которые плавно переходят в цветочные.

Как правильно приготовить кофе, чтобы сохранить его полезные свойства

Чтобы приготовить кофе в турке, нужно всего около 5 минут. Густой и ароматный напиток любит множество людей, однако не все знают, как правильно его приготовить. РБК Life рассказывает, как варить кофе в турке и что нужно учесть, чтобы он получился вкусным и не убежал.

Как выбрать турку

В России металлическую емкость с длинной ручкой для приготовления кофе по-турецки называют туркой. В восточных странах эта же посуда известна как «джезва», в США ее иногда называют «ибрик», а в Греции — «брики». Большого различия между изделиями нет.

Традиционно джезвы делают из меди или латуни и покрывают внутри оловом. Считается, что именно эти материалы способствуют постепенному нагреванию напитка. Также допустимые материалы для турки — нержавеющая сталь или алюминий.

Ручку обычно делают из дерева. Реже — из пластика или металла, так как эти материалы быстрее нагреваются. Какую турку выбрать — в основном зависит от бюджета. Классические джезвы из меди, олова и с деревянной ручкой будут стоить дороже вариантов, изготовленных из нержавейки.

Также турки различаются по объему. Есть те, что рассчитаны на одну чашку кофе (100 мл), а есть те, в которых можно сварить напиток для пяти человек (500 600 мл). Не стоит брать слишком большую джезву, если вы собираетесь варить кофе на двоих. Чем больше турка, тем дольше времени нужно для ее нагрева и, соответственно, на приготовление напитка.

Как выбрать кофе для турки

Для приготовления традиционного напитка по-турецки берут кофе очень мелкого помола. Порошок по консистенции должен быть похож на муку. Чаще всего предпочтение отдают светлой обжарке. За счет контакта воды с большей площадью поверхности в случае с кофе мелкого помола напиток получается насыщенным, но не чересчур горьким, как если бы это был кофе темной обжарки.

Однако вы можете выбрать те сорт, обжарку и степень помола кофе, которые вам нравятся. Они все одинаково хорошо готовятся в турке. Также можно купить кофейные зерна и с помощью кофемолки приготовить кофейный порошок самостоятельно. Делайте так, как вам больше по вкусу.

Как варить кофе в турке

1. В турку засыпьте молотый кофе. На одну небольшую чашку напитка нужно одну-две чайные ложки (зависит от того, любите ли вы кофе крепкий или не очень).
2. Если вы хотите добавить сахар, корицу или другие специи, это нужно сделать до того, как вы добавите воду. Смешайте специи по вкусу с кофейным порошком в турке.
3. Залейте в турку холодную воду. Стандартное соотношение воды для кофе по-турецки — 1:10. То есть на 10 г молотого кофе (примерно две чайные ложки) нужно 100 мл воды. Однако такое соотношение может показаться слишком крепким, особенно если вы выбрали кофе темной обжарки. Поэкспериментируйте, чтобы понять, сколько вам нужно наливать воды в напиток. Учтите, что после добавления воды в турку жидкость не должна достигать уровня узкого горлышка (чаще всего турки делают именно такой формы).
4. Поставьте турку на средний или слабый огонь. Напиток должен нагреваться постепенно. Желательно не перемешивать кофе при приготовлении. Варите кофе около 3–4 минут — до тех пор, пока не начнет образовываться пенка, и ни в коем случае не давайте напитку закипеть. После того как появилась пена, плиту можно выключать. Еще один вариант: можно на несколько секунд убрать турку с плиты, затем снова поставить на огонь и повторно дождаться появления пенки (но не кипения).
5. После того как вы снимите турку с огня, дайте напитку около минуты, чтобы кофейная взвесь опустилась. После этого можно разливать кофе по чашкам.

Как кофе влияет на здоровье человека

Кофе обладает множеством преимуществ для здоровья и помощь в похудении является одним из них. Существует причина, по которой кофеин содержится в большинстве жиросжигающих добавок - он является одним из немногих натуральных веществ, которые способствуют сжиганию жира. Кофеин может увеличить скорость обмена веществ в организме примерно на 10%, помогая организму эффективнее расщеплять жир.

Кофе улучшает физическую работоспособность. Кофеин стимулирует нервную систему, отправляя сигналы жировым клеткам о расщеплении жировых отложений. Кроме того, кофеин также повышает уровень адреналина в организме.

Адреналин - это гормон, который подготавливает организм к физической нагрузке при стрессовых ситуациях. В результате высвобождения адреналина жирные кислоты высвобождаются из жировой ткани, делая их доступными в качестве источника энергии. Поэтому пить кофе рекомендуется перед занятиями, требующих физических нагрузок.

Кофе снижает риск развития диабета у мужчин и женщин. Диабет второго типа в настоящее время является серьезной проблемой, затрагивающей миллионы людей по всему миру. Это состояние характеризуется повышенным уровнем сахара в крови из-за резистентности к инсулину или недостаточной выработке инсулина. Исследования показывают, что у людей, которые ежедневно пьют кофе, снижается риск развития диабета второго типа.

Кофе предотвращает развитие таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Болезни Альцгеймера и Паркинсона - два распространенных нейродегенеративных заболевания, которые чаще всего поражают пожилых людей. Регулярное употребление кофе может снизить риск развития этих заболеваний. Это связано с тем, что кофеин, содержащийся в кофе, помогает поддерживать хорошую работу мозга и когнитивных функций на максимальном уровне.

Полезный обзор

Медицина долголетия играет ключевую роль в современном мире, особенно в России, где наблюдается рост среднего возраста населения.
Эта область медицины фокусируется на предотвращении заболеваний, связанных со старением, и улучшении качества жизни в пожилом возрасте.
Она помогает людям не просто дольше жить, но и сохранять активность и здоровье на протяжении всей жизни, что особенно важно в условиях стареющего общества.
На современные темы медицины пожилого возраста пишет портал Возраст Онлайн . Мы ознакомились с рядом материалов, среди них есть много интересных статей, обзоров. Также есть видеоматериалы, которые будут полезны не только для старшего возраста, но и для людей 40+, которые через некоторое время столкнутся для себя с данными вопросами.

Какие есть полезные свойства кофе

Кофе — это не просто напиток, это часть нашей повседневности, особый ежедневный ритуал. Он расслабляет и одновременно заряжает энергией, чем-то напоминая процесс медитации. Однако, за всей этой ароматной завесой скрывается множество вопросов относительно пользы его употребления. Научные исследования о кофе и его влиянии на самочувствие человека ведутся уже долгое время, и каждое новое открытие воспринимается очень волнительно для любителей этого напитка. Интересно, полезно ли, по мнению ученых, пить кофе, и какой кофе самый полезный, а от какого следует отказаться?

Что говорят исследования

Вокруг кофе существует множество мифов и предрассудков относительно его влияния на здоровье. Интернет полон историй о том, как употребление большого количества кофе может привести к трагическим последствиям, вплоть до остановки сердца. Однако, если углубиться в подробности этих историй становится понятно, что главным виновником обычно является не кофе, а сильнодействующие вещества, которые смешивали с кофе, запивали его энергетиками, а иногда даже употребляли чистый порошковый кофеин: одна чайная ложка порошка кофеина равна примерно 28 чашкам крепкого кофе. И таких историй огромное множество.

В 2018 году ученые проанализировали научные статьи начиная с 1959 года, связанные со смертями от кофеина — главного компонента кофе.. Это подтверждает, что случаи смерти от кофе, являются редкостью и, как правило, связаны именно с особыми обстоятельствами.

Согласно исследованию китайских ученых, кофе приносит больше пользы, чем вреда. В 2019 году они провели глубокий метаанализ,10 миллионов человек. В результате было выяснено, что употребление кофе с кофеином или без, снижает риск смерти. Употребление одной чашки кофе в день способствует снижению риска смерти на 3%. А при употреблении трех чашек этот риск сокращается уже на 13%. Подобные положительные результаты подтвердили совместной работой британские и венгерские ученые в 2022 году. Они провелине имеющих сердечных заболеваний на начальном этапе исследования. Ученые разделили добровольцев на три группы: тех, кто не употреблял кофе, умеренно употреблял (до трех чашек в день) и тех, кто любил пить кофе в больших количествах ежедневно. Результаты исследования оказались весьма интересными. Выяснилось, что в группе, в которой умеренно употребляли кофе, риск смертности снизился на 12%, риск сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а риск инфаркта на 21%.

Как кофе влияет на нервную систему

Кофеин действует, как стимулятор мозга, и имитирует физические симптомы, связанные с беспокойством, такие как сердцебиение, волнение, стеснение в груди, приливы, потливость, похолодание рук и другие симптомы. Вдобавок, такие вещества, как кофеин, могут биологически влиять на усиление беспокойства в силу их воздействия на определенные рецепторы и нейротрансмиттеры в головном мозге. Кофеин действует на мозг с помощью различных механизмов. Некоторые из этих механизмов связаны с запуском, усугублением или поддержанием тревоги. Кофеин может влиять на систему нейроэндокринной стресс-реакции через его воздействие на гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую систему и гормон стресса (кортизол) в организме.

Другими словами, это означает, что кофеин может вызывать стресс, запуская один из биомеханизмов, стимулирующих производство гормона кортизола. Тогда запускаются все тревожные проявления.

Интересно, что никотин и алкоголь, как правило, оказывают временное облегчение беспокойства у человека, но впоследствии, когда вредные привычки закрепляются, прогрессирует усиление симптомов тревоги.

Вредные привычки оказывают парадоксальное воздействие на человека, связанное с беспокойством. Первоначально курение, влияя на сосуды и мозг в силу взаимодействия с рецепторами никотина, дает небольшое облегчение стресса. Однако длительное курение способствует долговременным симптомам тревожности, особенно при попытках отказа от привычки.

Какие существуют мифы о кофе

Кофеин способствует укреплению связей между отделами мозга, что способствует повышению внимания, улучшает память и когнитивные функции. К такому выводу пришли европейские ученые, результаты исследования которых были опубликованы 20 апреля в журнале Molecular Psychiatry .

Вред ли получится: больше половины россиян не заботятся о здоровье

Особенно много равнодушных к своему самочувствию — в возрасте около 50 лет

Исследователи из Португалии и Дании использовали технологию функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ), чтобы сравнить активность мозговых связей у тех, кто пьет кофе каждый день, и тех, кто совсем его не пьет.

Авторы выяснили, что у тех, кто любит кофе, более сильные связи между таламусом и мозжечком, отвечающими за моторный контроль. Также эксперты отметили у них повышенную динамическую активность между несколькими мозжечковыми и подкорковыми областями мозга. Это, как считают ученые, и способствует повышению концентрации и улучшению памяти.

«Эти результаты, по крайней мере частично, помогли объяснить на механистическом уровне некоторые эффекты кофе, отмечаемые в существующих исследованиях, такие как улучшение контроля моторики, бдительности и памяти, а также повышение способностей к обучению», — рассказал руководитель исследования Нуно Соуза, профессор медицинского факультета Университета Минью.

Отмечается, что улучшение когнитивных способностей было зафиксировано и во второй группе, после того как участники выпивали хотя бы одну кружку кофе. Поэтому эксперты сделали вывод, что влияние кофеина носит временный характер.

Ранее, 11 апреля, руководитель направления диетологии Европейского медицинского центра Ксения Селезнева предупредила, что специализированные кофе и чай для похудения уменьшают массу тела , но могут быть опасными для здоровья. Врач напомнила, что такие специализированные напитки обладают мочегонным и слабительным действием и вместе с потерей воды организм будет терять важные микроэлементы, например калий. Злоупотребление ими может привести и к нарушению ритма сердца.

Как кофе влияет на когнитивные функции

Согласно исследованию Имперского колледжа Лондона, регулярное употребление кофе может уменьшить жировые отложения и снизить риск развития диабета 2 типа.

Исследователи изучили гены, которые определяют, насколько быстро люди перерабатывают кофеин, чтобы оценить вероятные уровни кофеина почти у 800 000 человек в течение жизни, а затем изучили их вес. Люди с самым высоким предполагаемым уровнем кофеина в организме имели значительно более низкий индекс массы тела (ИМТ). В среднем у них был более низкий процент жира в организме, а также у них ниже риск заболеть диабетом 2 типа.

Давно предполагалось, чтои делает людей стройнее, в то время как предыдущие исследования показали, что люди, которые пьют от трех до пяти чашек кофе в день, с меньшей вероятностью заболевают диабетом 2 типа. Но новое исследование было необходимо, потому что было неясно, получают ли любители кофе пользу от кофеина или избегают диабета 2 типа по другим причинам — например, потому что они, как правило, принадлежат к среднему классу, поэтому могут позволить себе более здоровый образ жизни.

Последние исследования позволили прояснить этот вопрос, сконцентрировавшись на людях с генетическими особенностями, влияющими на то, как организм перерабатывает кофеин. Люди, которые перерабатывают кофеин медленнее, как и обычные любители кофе, обычно имеют высокий уровень кофеина в крови. Поэтому, когда у этих людей был обнаружен более низкие ИМТ, жировая масса тела и риск диабета 2 типа, это дало больше доказательств того, что именно кофеин влияет на данные изменения организма.

Кофе может улучшить метаболизм, хотя это не означает, что вы должны пить много высококалорийных напитков с кофеином, сливками и сахаром, говорят учёные. Но если в будущем появится больше доказательств из более крупных испытаний, это может означать, что специалисты смогут рекомендовать эспрессо или чёрный кофе, чтобы снизить риск развития диабета 2 типа.

Как кофе влияет на обмен веществ

Егоров Владислав Михайлович

Главный врач-кардиолог

Ведущий врач

Кандидат медицинских наук

Кардиолог

до 28 февраля

Кэшбэк до 1500р на все услуги за визит в феврале Подробнее Все акции

Кофе - напиток, о вреде и пользе которого до сих пор спорят

Очень многие не представляют себе начало дня без чашечки кофе, помогающего как следует проснуться. Эспрессо, американо, капучино, латте стали привычным атрибутом городской культуры. Новый популярный тренд – «кофе с собой», купи и выпей в дороге. Утренний кофе – приятная, ароматная нота, добавляющая красок в нашу жизнь, но есть ли порог, за котором пристрастие к кофе становится вредной привычкой? Может ли быть слишком много кофе?

Плюсы и минусы употребления кофе обсуждаются на протяжении уже десятилетий, однако новое исследование, проведенное группой учёных из Университета Южной Австралии, показывает, что употребление шести или более чашек кофе в день может нанести вред вашему здоровью, увеличивая риск сердечных заболеваний до 22%. Результаты исследования опубликованы в марте 2019 г. в Американском журнале клинического питания.

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются ведущей причиной смерти. Это справедливо и для всего мира в целом, и для Австралии, и для России. В нашей стране в 2018 году 46% умерших ушло из жизни именно по этой причине. Однако несмотря на подобную статистику, Всемирная организация здравоохранения считает смерть от сердечно-сосудистых заболеваний одной из самых предотвратимых.

Австралийские исследователи, изучая связь длительного потребления кофе и ССЗ, пришли к выводу, подтверждающему ту точку зрения, согласно которой избыток кофеина может вызывать высокое кровяное давление, являющееся предвестником болезни сердца.

Впервые был установлен верхний предел безопасного потребления кофе и здоровья сердечно-сосудистой системы.

«Кофе является самым распространенным стимулятором в мире – он будит нас, насыщает нас энергией, помогает сосредотачиваться, но люди всегда спрашивают, какое количество кофеина допустимо? – говорит профессор Хиппенен, являющаяся одним из авторов исследования. – Большинство людей согласятся с тем, что, выпив много кофе, вы можете почувствовать беспокойство, раздражение или, возможно, даже тошноту. Это – следствие того, что кофеин помогает вашему телу работать быстрее и интенсивнее, но это также может означать, что вы, возможно, на этот момент достигли своего предела в потреблении кофеина».

«Мы также знаем, что риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается с повышением артериального давления, известным следствием избыточного потребления кофеина, – продолжает она. – Для того, чтобы сохранять сердце здоровым и поддерживать нормальный уровень кровяного давления, необходимо ограничивать своё потребление кофе, не превышая порог 6 чашек в день, – таков вывод из наших данных, показывающих, что шесть чашек было переломным моментом, начиная с которого прослеживается влияние кофеина на рост риска сердечно-сосудистых заболеваний».

В исследовании использовались данные биобанка Великобритании, охватывающие 347 077 человек в возрасте от 37до 73 лет. На эту выборку пришлось 8368 случаев сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование проводилось методом логической регрессии, изучалась связь между потреблением кофе и риском ССЗ, а также влияние на эту зависимость гена CYP1A2, ответственного за скорость, с которой организм перерабатывает кофеин. Обнаружить такое влияние не удалось.

По словам Хиппенен, несмотря на то, что генетические варианты, обуславливающие быстрый метаболизм кофеина, позволяют обрабатывать его в четыре раза быстрее, это не означает пониженного риска ССЗ для их носителей. Вера, что генетика позволяет им потреблять больше кофеина без вредных последствий для здоровья, не обоснована.

Сколько чашек кофе в день можно пить без вреда для здоровья сердца

«Согласно оценкам, каждый день во всем мире выпивается около трех миллиардов чашек кофе, – говорит профессор Хиппенен. – Знание того, что хорошо для вас, а что нет, является обязательным. Как и во многом другом, тут всё дело в умеренности; чрезмерное потакание своим привычкам заставит ваше здоровье заплатить за это».

Есть вопросы?

Оставьте телефон –
и мы Вам перезвоним

Не занимайтесь самолечением. Обратитесь к нашим специалистам, которые правильно поставят диагноз и назначат лечение.