Взрыв вкусов: 5 необычных рецептов кофе для кофейни

Взрыв вкусов: 5 необычных рецептов кофе для кофейни

Кофе – один из самых популярных напитков в мире. Он не только стимулирует и оживляет, но и является настоящим искусством. В кофейнях во всем мире барыстами создаются самые разнообразные кофейные напитки, которые поражают своей оригинальностью и вкусом. В этой статье мы расскажем вам о 5 необычных рецептах кофе, которые обязательно стоит попробовать.

1. Кофе с мёдом и травами

Этот кофейный напиток – настоящий взрыв вкусов. В его состав входят свежеобжаренный кофе, мёд, травы и специи. Мёд добавляется в кофе еще до заваривания, а травы и специи – после. Такой кофе не только вкусный, но и полезный, так как мёд и травы обладают многочисленными целебными свойствами.

2. Кофе с апельсиновым соком

Этот кофейный напиток – настоящий взрыв вкусов. В его состав входят свежеобжаренный кофе, апельсиновый сок и сахар. Апельсиновый сок добавляется в кофе еще до заваривания, а сахар – после. Такой кофе не только вкусный, но и освежающий, так как апельсиновый сок обладает многочисленными целебными свойствами.

3. Кофе с лимонным соком

Этот кофейный напиток – настоящий взрыв вкусов. В его состав входят свежеобжаренный кофе, лимонный сок и сахар. Лимонный сок добавляется в кофе еще до заваривания, а сахар – после. Такой кофе не только вкусный, но и освежающий, так как лимонный сок обладает многочисленными целебными свойствами.

4. Кофе с вишней и ванилью

Этот кофейный напиток – настоящий взрыв вкусов. В его состав входят свежеобжаренный кофе, вишня и ваниль. Вишня добавляется в кофе еще до заваривания, а ваниль – после. Такой кофе не только вкусный, но и ароматный, так как вишня и ваниль обладают многочисленными ароматизаторами.

5. Кофе с шоколадом и миндалём

Этот кофейный напиток – настоящий взрыв вкусов. В его состав входят свежеобжаренный кофе, шоколад и миндаль. Шоколад добавляется в кофе еще до заваривания, а миндаль – после. Такой кофе не только вкусный, но и ароматный, так как шоколад и миндаль обладают многочисленными ароматизаторами.

Таким образом, кофе – это не только напиток, который стимулирует и оживляет, но и настоящее искусство. В кофейнях во всем мире барыстами создаются самые разнообразные кофейные напитки, которые поражают своей оригинальностью и вкусом. В этой статье мы рассказали вам о 5 необычных рецептах кофе, которые обязательно стоит попробовать.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое необычные рецепты кофе для кофейни

Два миллиарда чашек в день.

Именно столько кофе, если верить статистике, выпивают жители Земли ежедневно. Поэтому кофейни и точки по продаже кофе навынос открываются в городах буквально на каждой улочке. Чтобы удивить посетителей, бариста изобретают новые и новые рецепты кофейных напитков. И порой даже заядлые кофеманы теряются в таком разнообразии.

Мы изучили рецепты самых популярных напитков на основе кофе, чтобы вы узнали о них и не отставали от трендов кофейного бизнеса.
Конечно, сначала надо освоить базовые способы заваривания кофе, ведь техника приготовления влияет на вкус и крепость напитка. А дальше можно поэкспериментировать с пропорциями и добавками к кофе.

Эспрессо

Чёрный, концентрированный, сваренный в кофемашине. Классика, на основе которой создают множество ароматных вариаций. Как и все крепкие напитки, подаётся небольшими порциями в маленьких чашечках. Если бариста сделал всё правильно, то поверхность будет украшать золотистая пенка.

Пропорции: 1 порция эспрессо

Подача: Чашка для эспрессо

Двойной эспрессо

В некоторых кофейнях называется на итальянский манер «доппио», что в переводе означает «двойной». Это очень крепкий кофе, подаётся в демитассе (небольшой чашке).

Пропорция: 2 порции эспрессо

Подача: Чашка-демитассе

Кстати, большим любителям кофеина можно предложить даже чашечку трипло — тройную порцию эспрессо.

Рэд ай (красный глаз)

Ещё один рецепт для поклонников крепкого кофе. «Красный глаз» — смесь эспрессо и кофе, приготовленного в фильтр-кофеварке.

Пропорция: 1 порция эспрессо + 180 мл фильтр-кофе

Подача: Кружка 230 мл

Блэк ай (чёрный глаз)

Это двойная версия «красного глаза». Вызывает восторг у кофеиновых наркоманов. Опасный выбор для лиц с сердечными заболеваниями.

Пропорция: 2 порции эспрессо + 180 мл фильтр-кофе

Подача: Кружка 280 мл

Американо

Это эспрессо, к которому добавляют горячую воду. Считается, что этот напиток появился во время Второй мировой войны. Американским солдатам, освобождавшим Италию от фашистов, местный эспрессо казался слишком крепким. К тому же жители США привыкли пить большие порции кофе (который готовился в капельных кофеварках).

Итальянские бармены пошли на поводу у американцев и стали смешивать эспрессо с кипятком в больших кружках. Позже напиток пришёлся по вкусу многим кофеманам из разных стран.

Пропорция: 1 порция эспрессо + 90 мл горячей воды

Подача: Стеклянная кружка 150 мл

Лонг блэк

Похожий на американо кофейный напиток, распространившийся в Новой Зеландии и Австралии. Кипяток в данном случае смешивается с двумя порциями эспрессо, а сверху должна появиться густая пенка.

Пропорция: 2 порции эспрессо + 90 мл горячей воды

Подача: Стеклянная кружка 180 мл

Латте

Для приготовления латте в порцию эспрессо вливают разогретое молоко. Напиток получается без кофейной горечи и кислинки, с приятной молочной пенкой. Можно предложить клиенту добавить в латте ароматные сиропы.

Пропорция: 1 порция эспрессо + 240-300 мл горячего молока + 1 см молочной пены

Подача: Стакан для коктейлей 420 мл

Макиато

Этот напиток состоит из эспрессо и небольшого количества вспененного молока, которое вливается так, чтобы часть молока осталась на поверхности. По желанию, в напиток добавляется какой-нибудь сироп.

Какие ингредиенты можно использовать для создания необычных рецептов кофе

Вегетарианство – это образ жизни, который пропагандирует отказ от мяса и продуктов животного происхождения. В первую очередь, он направлен на здоровье и долголетие человека.

Но многие люди, отказавшиеся от животного белка, сталкиваются с проблемой – как утолить постоянный голод? Ведь в природе нет растений, которые могут заменить мясо. Поэтому был изобретен вегетарианский кофе, помогающий немного притупить при возникновении чувства голода.

В начале его готовили из заменителей кофе, таких как робуста, арабика. В настоящее время для подобного обмана органов вкуса используют молотый корий цикория.

Но будьте осторожны. Вегетарианский кофе, хоть и не содержит кофеин, бодрит гораздо сильнее обычного, так как вы осознаете, что не наносите вреда!

Ведь для сбора цикория плантаторы никогда не использовали рабский труд. А значит, в вашей чашке точно не окажется тот самый кофе, собраный под ударами плетей, чьи молотые в порошок зёрна проникли в детали мельниц и ткань мешков, понемногу подмешиваясь в новые партии.

К сожалению, под кофейные плантации вырубается всё больше лесов. Цикорий же крайне неприхотлив, и может расти по обочинам дорог, в оврагах, на пустырях, либо в виде сорняка в культурных посевах.

Его даже специально засевают в качестве сорняка вместе с культурными посадками, чтобы он вытеснял все другие сорняки.

Любителям цикория собирать его по оврагам помогают любители боярышника. И пока боярышник настаивается, в местах произрастания цикория разворачиваются настоящие соревнования на скорость! С кладоискателями.

Ведь известно, что раньше цикорием отмечали места, где закопали клад. Его синие цветочки видно издалека. Укоренившись единожды, он не покинет это место. Да и кому в те довегетарианские времена могло прийти в голову выкапывать это растение.

В итоге, благодаря этой обнаруженной заготовителями цикория информации, большую часть добычи кладоискателей, по стоимости, составляет это замечательное растение.

Попейте и вы, друзья!

Какие необычные рецепты кофе можно предложить гостям в кофейне

Десерт и кофе в одной чашке? Дайте две! Выбрали шесть несложных рецептов из аккаунта @saturday.cafe для истинных сластен. К слову, у автора вы можете найти огромное количество любопытных напитков не только на основе кофе, но и, к примеру, с матчей, обязательно загляните!

КАРАМЕЛЬНЫЙ АФФОГАТО

Ингредиенты

2 ложки (специальной порционной для мороженого) ванильного мороженого

60 мл кофе (сваренного в гейзерной кофеварке) / 2 шота эспрессо

140 мл молока

карамельный соус и взбитые сливки

лед

Приготовление

1. В шейкере (или банке с плотно закрывающейся крышкой) взбейте мороженое, кофе и 70 мл молока.

2. В стакан поместите лед, по стенкам распределите карамельный соус, вылейте напиток из шейкера, добавьте оставшееся молоко, украсьте взбитыми сливками и карамелью.

КУБИНСКИЙ КОФЕ

Ингредиенты (на гейзерную кофеварку, рассчитанную на 3 порции)

13 гр молотого кофе

8 гр коричневого сахара

150 мл молока

какао в качестве топпинга (опционально)

Приготовление (два стакана по 150 мл)

1. Наполните водой гейзерную кофеварку, вставьте фильтр, всыпьте молотый кофе, слегка утрамбуйте, сверху насыпьте сахар, выровняйте. Сварите кофе.
2. Разлейте молоко по стаканам, добавьте кофе, по желанию добавьте сверху молочную пенку и немного какао-пудры.

ЛАТТЕ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ И ДЖЕМОМ

Ингредиенты

2 ч. л. арахисовой пасты

80 мл кофе (сваренного в гейзерной кофеварке) / 2 шота эспрессо

2 ч. л. клубничного варенья / джема

150 мл молока

20 мл сахарного сиропа (1:1 воды + сахара)

лед

Приготовление

1. Чтобы быстро сделать сахарный сироп, смешайте часть воды и часть сахара в кружке и поставьте в микроволновку на 30 секунд. Если захотите подержать подольше, увеличивайте время не более чем на 5 секунд.

2. Хорошенько смешайте кофе с арахисовой пастой.

3. По дну и немного по стенкам стакана распределите клубничное варенье. Добавьте лед. Влейте молоко. Добавьте сахарный сироп. Влейте кофейно-арахисовый микс. Перемешайте.

ЛАТТЕ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

Ингредиенты

4 ч. л. растворимого кофе

8 гр коричневого сахара

30 мл кипятка

250 мл молока

лед

Приготовление

1. В стакан добавьте растворимый кофе, сахар, кипяток и взбейте все капучинатором до образования плотной пены.
2. Добавьте лед, молоко, немного перемешайте.

ЛАТТЕ СО ВКУСОМ МЕДОВЫХ ЗВЕЗДОЧЕК

Ингредиенты

30 гр хлопьев Kosmostars

300 мл молока

2 ст. л. меда

80 мл кофе

20 мл молочной пенки (опционально)

лед
+

хлопья в качестве топпинга

Приготовление

1. В шейкер (или банку с плотно закрывающейся крышкой) добавьте хлопья и молоко. Оставьте настояться.
2. Поместите в стакан лед, процедите настоявшееся молоко, добавьте кофе и мед, перемешайте. Сверху добавьте молочную пенку и немного хлопьев в качестве украшения.

МОККО-ЛАТТЕ С КАРАМЕЛЬЮ

Ингредиенты

1 ч. л. растворимого кофе (по желанию можно сделать крепче)

1 ч. л. темного какао-порошка

½ ст. л. карамельного сиропа

30 мл кипятка

1 ч. л. карамельного соуса (опционально)

100 мл молока

лед

Приготовление

1. Добавьте в стакан растворимый кофе, какао-порошок, карамельный сироп и кипяток. Хорошенько перемешайте.

2. По стенкам стакана распределите карамельный соус. Добавьте лед. Влейте молоко.

Какие необычные рецепты кофе можно предложить для вегетарианцев и веганов

5 с половиной рецептов необычных кофейных напитков для гурманов

Эспрессо, раф, латте. Латте, раф, эспрессо. Даже самый любимый напиток может надоедать. Уже и вкус не так радует, и настроение не поднимается. Может, стоит попробовать что-нибудь необычное, порадовать себя новыми вкусами и получить свежие гастрономические впечатления? Тогда идём на кухню. Мы приготовили для вас 5 оригинальных кофейных рецептов. И ещё полрецепта на десерт :)

Эспрессо, раф, латте. Латте, раф, эспрессо. Даже самый любимый напиток может надоедать. Уже и вкус не так радует, и настроение не поднимается. Может, стоит попробовать что-нибудь необычное, порадовать себя новыми вкусами и получить свежие гастрономические впечатления? Тогда идём на кухню. Мы приготовили для вас 5 оригинальных кофейных рецептов. И ещё полрецепта на десерт :)

Какой кофе взять для напитков

Во всех рецептах использовали арабику тёмной обжарки Бразилия Сантос 14/16 . У неё классический кофейный вкус. Игредиенты в рецептах слишком яркие, поэтому тонкие оттенки кислотных сортов будут заглушаться. К тому же молоко и сливки не слишком хороши для кислотных сортов.

Кофе с халвой

Если не боитесь за свою фигуру, попробуйте кофе с халвой: сладкий, густой, тягучий напиток с ярким вкусом, который с лёгкостью восстановит силы и заменит перекус.

Вам понадобится:

• кофе — 100 мл
• молоко — 200 мл
• халва — 50 г
• мёд — 1 ч.л.

Молоко и халву взбейте в блендере в течение 1-2 минут до однородного состояния. Затем перелейте в сотейник, добавьте мёд. Постоянно взбивая смесь венчиком, нагрейте её, не доводя до кипения. При закипании молочная смесь свернётся, поэтому будьте внимательны.

Если не любите сладкий кофе, положите пол-ложки мёда или вообще не добавляйте его.

При взбивании образуется лёгкая пена, а цвет молока становится нежно-кремовым.

Сварите кофе в турке или сделайте американо . Налейте в чашку кофе, затем молочно-халвичную смесь. Напиток смотрится очень красиво за счет двойной пены: кофейной и молочной. Сверху можно присыпать крошками халвы.

Насыщенность и сладость напитка можно регулировать количеством молочно-халвичной смеси. Хочется более сладкий и густой вариант, добавьте больше смеси. Если нравится более насыщенный кофейный вкус, меньше.

Кофейный гоголь-моголь

Гоголь-моголь переносит нас в беззаботное детство, а если добавить к нему кофе, получается вкусный «взрослый» напиток-десерт с нотками безоблачности и свободы. Вариантов кофейного гоголь-моголя много: и с горячим кофе, и с холодным, и только с желтками, и слоёный с желтками и белками. Мы выбрали простой и эффектный вариант. Попробуем?

Вам понадобится:

• кофе — 150 мл
• желток — 1 шт.
• сахар — 1 ст.л.

Сварите кофе способом, который вам нравится и налейте его в чашку. Чашка должна быть заполнена на 2/3, чтобы в ней ещё осталось место для взбитого желтка.

С помощью миксера или блендера взбейте желток с сахаром добела. Масса должна стать светлее и увеличиться в объёме.

Если у вас стационарный миксер и его не нужно держать, можно взбивать желток и варить кофе одновременно.

Аккуратно влейте в кофе яичную смесь.

А теперь пейте. Напиток получается слоёным и контрастным: горячий горький кофе и нежнейшая сладкая пена. В каждом глотке слои смешиваются в разных пропорциях, так что вы ощущаете всё новые и новые оттенки вкуса. Кофе словно танцует танго у вас во рту.

Ореховый кофе

Кофе и орехи — вроде бы классическое сочетание вкусов. Но обычно ореховые нотки есть в самих зёрнах, а в этом рецепте мы хорошенечко добавим орехов в любимый сорт кофе. Вкусно получится? Давайте проверять.

Вам понадобится:

• кофе — 150 мл
• фундук обжаренный (или другие орехи: миндаль, пекан, кешью) — 1 ст.л.
• сахар — 1 ч.л. (по желанию)
• сливки — для украшения (по желанию)

С орехами тоже можно экспериментировать. Попробуйте разные виды орехов. Как вам кофе с макадамией или пеканом? А если попробовать смесь орехов?

Засыпьте орехи в турку вместе с молотым кофе и сахаром. Сахар усилит ореховый вкус напитка. Но если вы привыкли к несладкому кофе, можно обойтись и без сахара. Доведите кофе до кипения и снимите с огня. Дайте кофе настояться пару минут и процедите его в чашку. Цвет напитка получается не чёрный, а шоколадный, будто бы в кофе долили молока.

Можете украсить напиток взбитыми сливками.

Кофе с орехами получается густой и насыщенный: можно сказать и кофе выпили, и орешков съели. Так что следите за калориями.

Тёплый бамбл

Согласны, звучит необычно. Но почему бы не попробовать классический холодный напиток в тёплом виде? Возможно, откроются новые оттенки вкуса.

Вам понадобится:

• кофе — 150 мл
• крупные апельсины — 2-3 шт. (можно заменить готовым апельсиновым соком с мякотью —150 мл)
• мёд или карамельный сироп — по вкусу

Сварите кофе привычным способом и немного охладите.

Отожмите сок из апельсинов или возьмите пакетированный и подогрейте его, но не давайте ему закипеть. В стакан налейте сироп или положите мёд, затем налейте сок до половины ёмкости, а после — кофе. Насладитесь красотой напитка, перемешайте и пейте.