Откройте для себя новые вкусы: топ необычных рецептов кофе с разных уголков планеты

Откройте для себя новые вкусы: топ необычных рецептов кофе с разных уголков планеты

Любите кофе и хотите попробовать какой-нибудь оригинальный рецепт? В этой статье мы собрали 5 самых необычных и вкусных вариантов приготовления этого напитка. Никто не останется равнодушным!

Вьетнамский кофе с яйцом

Этот нестандартный рецепт популярен как во Вьетнаме, так и в Норвегии. За счет яичного белка удается добиться красивого янтарного оттенка кофе.

Возьмите:
— кофе — 3 ст.л.;
— яйцо — 1 шт.;
— сгущенка — 2 ч.л.

Готовим:

Завариваем кружку кофе. Отделяем белок от желтка. Желток смешиваем со сгущенкой и взбиваем до появления пены. Добавляем к смеси 1 ложку кофе и снова взбиваем. Получившуюся пенку выкладываем поверх кофе.

Тыквенный латте

Возьмите:

— эспрессо — 2 чашки;
— холодное молоко — 2 ст.;
— мускатный орех — 1 щепотка;
— корица (молотая) — 1 ч.л.;
— тростниковый сахар – 1-2 ст.л.;
— пюре из запеченной тыквы — 2 ст.л.;
— ваниль — по вкусу;
— взбитые сливки — по желанию.

Готовим:

Смешаем молоко, орех, корицу, сахар и пюре. Подогреваем полученную смесь на огне, но не кипятим. Добавляем в нее эспрессо и ваниль по вкусу. Можно подавать со взбитыми сливками сверху.

Кофе «Дон Жуан»

Возьмите:

— горячий кофе — 1 чашка;
— темный ром — 1 ст.л.;
— сливки — по вкусу;
— кофейный ликер — 1 ст.л.;
— тертый шоколад — по вкусу.

Готовим:

Наливаем ром в стакан с толстыми стенками. Поджигаем его и вращаем, чтобы огонь прогревал всю поверхность. Добавляем туда ликер и кофе. Аккуратно вливаем сливки, чтобы они были сверху. Посыпаем напиток шоколадной крошкой!

Кофе с плавленым сыром

Этот рецепт может показаться весьма странным с первого взгляда. Однако на деле он оказывается действительно вкусным!

Возьмите:

— сваренный кофе — 1 чашка;
— молоко — 50 мл;
— соль — щепотка;
— сахар — 0,5 ч.л.;
— плавленый сыр — 50 г.

Готовим:

Доведите молоко до кипения. Добавьте соль и плавленый сыр. Перемешайте. Сыр должен растопиться. Сварите кофе. Добавьте его в молочно-сырную смесь. Добавьте сахар по вкусу.

Кофе с халвой

Этот напиток получается очень ароматным и нежным!

Возьмите:

— сваренный кофе — 1 чашка;
— молоко — 200 мл;
— халва — 50 г;
— мед — 1 ч.л.

Готовим:

Взбейте молоко с халвой блендером. Переложите смесь в сотейник и добавьте мед. Доведите до кипения, постоянно мешая. Снимите смесь с огня. Налейте в кружку сваренный кофе. Добавьте полученную смесь и украсьте кусочками халвы.

Связанные вопросы и ответы:

Какие страны представлены в топ-листе необычных рецептов кофе

Многие любители и ценители кофе, приезжая в другие страны, обязательно стараются отведать местный кофе. Иногда у напитка традиционно привычный вкус. Однако бывает и так, что кофе готовят по необычным рецептам. Вот примеры тех стран, в которых любой турист сможет попробовать самый необычный кофе.

Вьетнамский яичный кофе

В этой стране, славящейся неповторимыми блюдами, даже кофе имеет особый вкус. Всё дело в том, что основой приготовления напитка является желток обычного яйца. Такой кофе напоминает скорее десерт. Также у напитка оригинальный вкус, а также у него прекрасные тонизирующие и питательные свойства. Поэтому хорошо употреблять такой кофе утром, чтобы получить заряд бодрости на весь день. Каждый турист может самостоятельно готовить яичный кофе, воспользовавшись следующим рецептом:

Сначала необходимо приготовить традиционный чёрный кофе, воспользовавшись туркой или кофеваркой. Затем в отдельной посуде подогреть две столовые ложки цельного молока, добавить один куриный желток и хорошо взбить. Полученную смесь добавить в приготовленный кофе. Сахар добавлять по вкусу. Яичный кофе готов к употреблению.

Индонезийский кофе с раскалённым углём

Приехав в Джакарту, турист обязательно должен попробовать кофе, в который добавлен кусочек раскалённого угля. Этот напиток был придуман в середине двадцатого века владельцем кофейного киоска. Постепенно напиток обрёл большую популярность. В настоящее время кофе, приготовленный с кусочками угля, является визитной карточкой Джакарты.

Бесцветный кофе

Братья из Словакии придумали бесцветный кофе для того, чтобы не испортить белоснежную улыбку. На вид напиток похож на прозрачную воду, а на вкус – это самый настоящий кофе. Секрет приготовления и обесцвечивания кофе братья держат в строжайшем секрете.

Мексиканский кофе

В Мексике подают кофе только в специальной глиняной посуде. В напиток добавляют корицу, грубый тростниковый сахар. Интересное наблюдение: никто самостоятельно не смог воспроизвести вкус такого напитка. Поэтому если турист приехал в Мексику, то он должен обязательно попробовать такой кофе.

Аргентинский молочный кофе

В этом напитке больше молока, чем кофе. Чаще бывает так, что в чашку с горячим молоком добавляется капелька кофе. От этого у напитка своеобразный вкус молока с ароматом кофе.

Истинные любители кофе оценят его разновидности по достоинству.

Какие ингредиенты используются в необычных рецептах кофе

Помимо различий с содержанием активных компонентов, сорта отличаются внешне, а также по условиям, в которых им максимально комфортно расти:

• Арабика является очень капризным растением, которое забирается на высокогорья от 600 м до 2 км, но может расти и выше. Она требует особого внимания при культивации, что существенно повышает стоимость конечного продукта. Для стабильно высоких урожаев необходим постоянный уход, деревья требуется удобрять. Даже в довольно комфортных условиях, приходится сооружать системы для автоматического орошения, чтобы обеспечить оптимальную влажность грунта;
• Робуста является гораздо менее капризным растением, для неё ключевой момент – это тепло. Именно по этой причине деревья можно встретить только в тропиках. Всё остальное для данного сорта является второстепенным. Она вполне хорошо себя чувствует не только в горах, но и на равнинах. В отличие от арабики, она лучше сопротивляется болезням, а также без труда переносит чрезмерную влажность или засуху. Благодаря упрощённому уходу, стоимость конечного продукта оказывается ниже, но и вкусовые качества робусты уступают арабике.

Вкус конечного продукта, в целом, является одним из ключевых показателей при создании купажа. Но он также нестабилен, как само растение. В зависимости от региона произрастания, оттенки арабики могут меняться от ореховых и землистых, до сладких фруктовых. Робуста выигрывает в процентном содержании кофеина, что делает её гораздо более сильным стимулятором.

Однако, за крепость приходится платить более тяжёлым ароматом и горчащими нотками напитка

В отличие от арабики, более крепкий собрат не позволяет раскрывать различные вкусовые и ароматические оттенки. Поэтому её редко используют в качестве моносорта, а вместо этого добавляют в купажи для повышения бодрящего эффекта.

В зависимости от региона произрастания, можно разделить кофе по вкусовым характеристикам:

• Центральная Америка . Здесь сразу 7 стран занимается культивацией растения на плантациях. У каждой из них есть характерные особенности. Например, в Гватемале сильнее ощущаются пряные, земляные нотки, либо более утончённые цветочно-фруктовые. Напиток из Гондураса имеет низкую плотность, в нём преобладает травянистое послевкусие. А вот в Коста-Рике плотность выше, но преобладают те же цитрусовые и ореховые нотки. Для Мексики характерен фруктовый, либо шоколадный вкус, а кофе из Никарагуа и Сальвадора обладает более выраженной кислинкой, ванильными и грушевыми ароматами. Традиционно считается, что Панамский кофе имеет травянистые и пикантные акценты;
• Южная Америка . В эквадорском кофе плотность не превышает средний уровень, в напитке будут преобладать ореховые, фруктовые и утончённые карамельные ароматы. Для всех стран этого региона характерна средняя и низкая плотность, только в Бразилии встречаются сорта с высокими значениями. В этом случае будут преобладать сладкие фруктовые и шоколадные вкусы. В зёрнах из Боливии раскроются карамельные нотки, а перуанские приобретают землистые ароматы. Местный кофе по праву считается одним из лучших, потому предлагаем вам именно его;
• Карибы . Здесь со всех плантаций собирают кофе для напитка со средней плотностью. Кислинка будет выражена слабо. В пуэрториканских и ямайских сортах можно почувствовать табачные, а также дымные нотки. А кофе из Доминиканской Республики более мягкий, сладкий и карамельный;
• Африка . Здесь сразу десяток стран занимается промышленным выпуском кофейных зёрен, включая Эфиопию, которая считается родиной напитка. Вкусовые спектры здесь очень обширны, но часто встречаются травянистые, землистые, ореховые и пряные нотки. Напиток с шоколадными акцентами можно приобрести в Уганде, Руанде, Конго, Йемене и Бурунди. Наибольшая вариативность по ароматам и вкусам характерна для сортов из Эфиопии;
• Азия, Австралия и Океания . Здесь больше всего кофейных бобов с высокой плотностью, но в Австралии, на Гавайях, в Мьянме и Папуа Новая Гвинея плотность средняя. Кислинка характерна для всех кофейных зерен этого происхождения. Чаще всего напитки из местных плодов будут обладать цветочными, травянистыми, землистыми нотками. Однако, многие сорта отличаются большей сладостью, которая проявляется за счёт шоколадных, цветочных и фруктовых акцентов.

Как изменился вкус кофе в разных регионах мира

Кофе! Многие, услышав это слово, мысленно представляют чашечку ароматного и бодрящего напитка. У миллионов людей во всем мире идеальное утро начинается именно с чашки вкуснейшего кофе. Да и в течение дня кружка кофе сопровождает нас и в автомобиле, и в парке, и в кафе. Правда, в каждой стране варят свой, особенный кофе, с секретами которого мы Вас и познакомим.

Вьетнам: кофе с яйцом

Вьетнамским кофе можно смело заменить десерт, т. к. на вкус он напоминает многими любимый десерт тирамису. Готовят такой кофе из яичного желтка, сгущенного молока и горячего вьетнамского кофе.

• яичный желток
• 3 ст. л. вьетнамского кофе-порошка
• 2 ч. л. сгущенного молока
• кипяток

Заварите маленькую чашку вьетнамского кофе. Отделите белок от желтка. Белок нам не понадобится, используйте его для приготовления других блюд. Желток взбейте венчиком со сгущенным молоком в густую пену, добавьте в смесь пару ложек кофе и перемешайте. Влейте заваренный кофе в большую чашку, сверху выложите яичную массу.

Финляндия: кофе с сыром

Кофе с сыром – оригинально! Особый вид сыра заливается горячим кофе, после чего напиток должен немного настояться. Выпив кофе, ложкой съедается сыр. Кофейный сыр (Kaffeost) знатоки готовят сами, вам же предлагаем взять любимый мягкий сыр.

• чашка заваренного черного кофе
• сахар по вкусу
• пара кусочков мягкого сыра

Кубики мягкого сыра положите в чашку и залейте горячим кофе. Добавьте сахар по желанию, аккуратно перемешайте. Пейте кофе и заедайте сыром.

Марокко: кофе со специями

Готовится марокканский энергетический напиток из зерен кофе, молотых вместе с семенами сезама, мускатным орехом и черным перцем.

В кофемолке перемелите несколько столовых ложек кофейных зерен со специями – достаточно положить по чайной ложке. Затем заварите кофе, как обычно. Наслаждайтесь!

Аргентина: кофе "Лагрима"

Аргентинцы готовят своего рода анти-кофе. Главный ингредиент такого кофе – молоко, молочная пена и всего несколько капель свежесваренного кофе.

Рецепт простой: в чашку для эспрессо налейте теплого молока и добавьте каплю-две черного кофе.

Мексика: сладкий кофе в кувшине

Настоящий мексиканский кофе фильтруется через бумажный фильтр в глиняный кувшинчик с добавлением корицы и нерафинированного коричневого сахара. Этот кофе считается одним из самых “чистых”, так как варится он исключительно из натуральных, необработанных продуктов. Единственное, чего стоит опасаться – это количества сахара в чашке, но тут вы можете отрегулировать на свой вкус.

• 2 стакана воды
• 5 ст. л. коричневого сахара
• 2 коричные палочки
• 2 бутона гвоздики
• щепотка анисовых семян
• 3 ст. л. черного кофе

Воду и специи поместите в сотейник и доведите до кипения. Варите в течение пяти минут на средне-высоком огне. Снимите сотейник с огня и добавьте кофе. Накройте крышкой и оставьте настояться на пять минут. Процедите и подавайте сразу. Классно сверху добавить взбитых сливок.

Франция: кофе с молоком

По вкусу французский кофе напоминает обычный “Латте”, единственное его отличие от итальянского молочного собрата в том, что подается он не в стеклянном стакане, а в чашке.

Смешайте одну часть готового черного кофе с одной частью горячего молока. Наслаждайтесь!

Испания: кофе "Бонбон"

Испанский кофе готовят на основе эспрессо с добавлением сгущенного молока. В чашку влейте столовую ложку сгущенки, затем добавьте эспрессо. Перемешайте и наслаждайтесь!

Количество сгущенного молока и кофе – на ваш вкус.

Италия: эспрессо

Итальянцы кофе подают с долькой лимона. Перед употреблением дольку лимона нужно растереть о стенки чашечки.

1,5-2 чайные ложки обжаренного до темного цвета кофе тонкого помола поместите в кофеварку эспрессо. Порция эспрессо -– 50 мл. Подайте с долькой лимона. Кстати, свою вечернюю трапезу из антипасти, пасты, горячего и десерта итальянцы заканчивают эспрессо, и это в часов 9-10 вечера!

Гонконг: кофе с чаем

Фильтрованный кофе, черный чай и молоко – вот состав настоящего гонконгского кофе!

• стакан заваренного крепкого черного кофе
• стакан гонконгского молочного чай

Для приготовления молочного чая в сотейник положите 2 чайные ложки черного цейлонского чая и добавьте стакан воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 3 минуты. Снимите с огня, добавьте банку сгущенки (390-400 мл), снова доведите до кипения. Проварите 3 минуты.

Стакан полученного молочного чая смешайте со стаканом кофе и наслаждайтесь.

Какие особенности кофе в разных странах

Кофе – важная часть культуры, объединяющая людей по всему миру. И в каждой стране свои традиции приготовления и подачи любимого напитка, связанные с историей и местными обычаями. Сегодня делимся с вами фактами о приготовлении кофе в разных регионах:

• В Турции кофе готовят на раскаленном песке, делая его густым и насыщенным. В основном подается с добавлением кардамона, а сам ритуал приготовления символизирует гостеприимство. Турецкая поговорка даже гласит: «Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь».
• Эфиопия – родина кофе, и здесь каждая чашка сопровождается церемонией, где обжарка и приготовление происходят прямо перед гостями. Эфиопцы считают, что кофе способен объединить людей и наладить взаимоотношения. Угощение таким напитком – особый знак дружелюбия и уважения.
• В Швеции существует традиция “fika” – короткий перерыв на кофе с выпечкой, который устраивают каждые два часа (но длится он не больше 15 минут). Это время спокойствия и общения в кругу друзей, коллег или семьи. Здесь кофе пьют с молоком и часто дополняют перерыв сладостями.
• Марокко славится своим пряным кофе, в который добавляют корицу, мускатный орех и другие специи. Это делает напиток не только бодрящим, но и пикантно согревающим. Для марокканцев кофе – символ радушного гостеприимства.

Каждая культура придает кофе свое значение – будь то символ дружелюбия, гостеприимства или просто способ взбодриться. В ассортименте нашего интернет-магазина вы найдете сорта из разных уголков мира, чтобы попробовать и прочувствовать эти уникальные традиции!

Погружайтесь в мировую кофейную культуру вместе с Tabera!

Спасибо, ваш отзыв добавлен, после модерации он станет доступен.

Какие традиции и обычаи связаны с употреблением кофе в разных странах

По словам Стефано Бискотто (Stefano Biscotto) из винодельческой компании Chambers & Chambers Wine Merchants , терруар «определяет характерные черты каждой существующей разновидности».

И так как все терруары разные, эти характерные черты проявляются по-разному. Другими словами, терраур – это то, что отличает колумбийский кофе от бразильского, эфиопского или индонезийского.

Например, если высадить одну и ту же разновидность кофе, например, Вилла Сарчи, в Коста-Рике на высоте 1400 метров над уровнем моря и в Панаме на высоте 1900 метров, то их вкус будет различаться. Даже с учетом того, что страны являются соседями, большая высота над уровнем моря в Панаме означает более холодный климат, что, в свою очередь, добавит кислотные нотки и сладость вкусу кофе.

Для потребителей терруар важен только тем, какое влияние он оказывает на вкус напитка. Для обжарщиков и производителей значение терруара намного больше. Обжарщики кофе выбирают профиль обжарки, ориентируясь не только на желаемый вкус и аромат напитка, но и также на молекулярный состав кофе – а это тот аспект, влияние терруара на который весьма значительно.

В свою очередь, производителям приходится адаптировать методы производства и обработки (которые тоже являются частью терруара) в зависимости от местности, климата и ресурсов.

По словам Тиаго Борба (Thiago Borba) из компании Burgeon Specialty Coffee Trading , «особенности терруара должны быть приняты во внимание до высаживания семян». Он утверждает, что знание особенностей терруара «определяет выбор системы насаждений», так же как и «сортов, которые обеспечат наивысшее качество, экономичность, устойчивость к вредителям и производительность».

Как влияет климат на вкус кофе

Кофе – один из самых популярных напитков в мире, и производство кофейных зерен играет значительную роль в экономиках нескольких стран. Давайте рассмотрим, какие страны являются крупнейшими производителями кофе и какие различия существуют в их кофейных культурах.

Бразилия

Бразилия – крупнейший производитель кофе в мире. Здесь выращивается множество различных сортов кофе, включая арабику и робусту. Кофейные фермы в Бразилии часто крупномасштабные и используют механизацию для сбора урожая. Бразильский кофе часто ассоциируется с мягким вкусом и нотами орехов и шоколада.

Колумбия

Колумбия – еще одна крупная страна-производитель кофе, известная своей высококачественной арабикой. Колумбийские фермеры уделяют особое внимание процессу сбора и обработки зерен, что делает кофе из этой страны очень ценным среди гурманов. Различные микрорегионы в Колумбии имеют свои уникальные вкусовые характеристики.

Вьетнам

Вьетнам – один из крупнейших производителей робусты в мире. Робуста обладает более сильным вкусом и более низкой кислотностью по сравнению с арабикой, и она часто используется для создания смесей и растворимого кофе.

Эфиопия

Эфиопия считается родиной кофе и является одной из старейших кофейных стран. Здесь выращивается арабика, и кофейные культуры в Эфиопии имеют богатую историю и традиции. Эфиопский кофе известен своими яркими ароматами и уникальными вкусовыми характеристиками.

Гондурас

Гондурас становится все более значимым производителем кофе, особенно арабики. Здесь фермеры работают над улучшением качества своего кофе и внедряют устойчивые методы производства.

Мексика

Мексика – еще одна страна, известная своими арабикой и робустой. Мексиканский кофе часто обладает яркими кислотными нотами и сложным вкусом.

Различия в кофейных культурах этих стран могут быть огромными, и они включают в себя как агротехнические особенности, так и традиционные методы обработки и приготовления кофе. Каждая из этих стран вносит свой уникальный вклад в мировую кофейную индустрию, предоставляя потребителям разнообразие вкусов и ароматов.

Какие технологии используются для производства кофе в разных странах

«Кофейный пояс» - это широкая линия, опоясывающая земной шар, между северным и южным тропиком. В «кофейный пояс» входят более 75 государств Африки, Азии, Америки, Океании и Карибского региона.

Кофе, как и вино, является зеркалом местности, в которой он произрастает. Не зря французы говорят: «Главное - вкус земли» («goût de terroir»). Под «землей» подразумевается не только почва, но и уникальное сочетание микроклимата, погодных условий, высоты над уровнем моря и даже методов обработки. Все эти составляющие играют огромную роль в формировании уникальных характеристик напитка. Вкусовые и ароматические качества зерен сильно варьируются не только в пределах страны, но даже в пределах одного региона (нет двух одинаковых плантаций – кофе с каждой имеет неповторимый оттенок), однако существуют базовые вкусовые ноты для кофе из определенного региона.

Ниже приведены регионы и основные страны-производители кофе и основные вкусовые ноты зерен.

Какие культурные особенности отражены в рецептах кофе

Как научиться разбираться в кофе? С чего начать?

Если есть желание начать лучше понимать кофе и нет желания идти учиться на подробный профессиональный курс, то можно начать ходить в specialty кофейни. Это те кофейни, для которых принципиально то, что в чашке, и которые работают с самым высоким уровнем входящего зерна. Там, как правило, бариста достаточно хорошо подготовлены и много чего могут рассказать. Можно знакомиться с разными способами заваривания, со вкусом кофе из разных стран, учиться видеть различия, исследовать свой собственный вкус. После этого уже можно приобретать домой необходимые гаджеты и выбирать зерно — в тех же кофейнях или, например, через подписку у ведущих европейских обжарщиков specialty кофе.

Фото: Yanapi Senaud / Unsplash

В период, когда кофейни нам недоступны, можно поисследовать просторы интернета и поизучать блоги и youtube каналы. Но без базовых знаний и человеческого общения это немного сложно.

Что нужно, чтобы приготовить классный кофе дома?

Чтобы приготовить классный кофе дома нужен в первую очередь классный кофе. Классный кофе — это чаще всего свежий кофе, так что старайтесь покупать домой зерно, которое обжарено не больше месяца назад.

В магазинах чаще всего представлены европейские бренды, которые предлагают очень старый кофе, около 6 месяцев с момента обжарки. Пить это можно, но удовольствие вы получите гораздо меньше. Поэтому выбирайте свежий кофе местных обжарщиков.

Чаще всего дома используют джезву или гейзерную кофеварку. Здесь можно дать рекомендацию: «не кипятить кофе», старайтесь не доводить до кипения напиток, потому что это влечет за собой излишнюю экстракцию и ощущение «пережженного» вкуса напитка.

Действительно ли кофе, приготовленный альтернативным способом, сильно отличается от классики?

Альтернативными способами считаются все те, которые не предполагают использования кофемашины. Их великое множество и все они дают очень разный вкусовой результат. Многие из них, такие как V60 (в народе «воронка»), калита, например, предполагают использование фильтра и неиспользование давления, поэтому напиток всегда по плотности получается более легкий и питкий, но в нем может содержаться кофеина больше, чем в эспрессо.

Для чего это делается? Это просто мода или нечто большее?

Такие способы заваривания позволяют лучше знакомиться с особенностями разных видов зерна. Они намного легче по консистенции, не такие насыщенные и позволяют человеку очень комфортно найти именно тот вкус, который наиболее приятен и интересен. Эти способы как раз идеальны для того, чтобы выбирать зерно домой и заваривать его дома. Потому что если мы говорим об эспрессо, то очень мало у кого дома стоят профессиональные кофемашины, а бытовые не дают такого же результата. Поэтому логично оставить напитки на основе эспрессо на откуп кофейням, а для дома найти альтернативный способ, который будет наиболее подходить именно вам.

Где вы пробовали самый вкусный в вашей жизни кофе?

Для меня идеал приготовления и подачи кофе — это кофейня Тима Ванделбо в Осло. Кроме этого мне всегда очень вкусно в Копенгагене.