Экспертные рецепты: 9 вариантов кофе в кофемашине

Экспертные рецепты: 9 вариантов кофе в кофемашине

Фаворитом большинства кофеманов является ароматный и нежный капучино. Чтобы приготовить его в кофемашине типа Делонги или Филипс, нужно прогреть широкую чашку, приготовить эспрессо и добавить в равных пропорциях часть молока и покрыть молочный кофе воздушной пеной. В автоматизированных кофемашинах Saeco этот процесс проходит практически без участия человека. Достаточно лишь подготовить кофе и заполнить резервуар для молока.

Кофе из кофемашины

Полученный пенный напиток можно притрусить корицей или тертым шоколадом. Опытные бармены создают настоящие рисунки на пористой поверхности капучино. Если кофе получился высококачественным, то пенка не просядет даже под грузом чайной ложки сахара. Альтернативой пушистому капучино является многослойный кофейный напиток латте.

Кофемашина Делонги

Чтобы приготовить кофе латте в кофемашине, необходимо взять высокий стакан с тонким горлышком, нагреть его. В отдельной емкости готовится концентрированный эспрессо. Он используется в качестве экстракта и помещается на дно нагретого стакана. Вторым слоем в стакан вливается порядка 200 мл горячего молока и добавляется широкая прослойка взбитой молочной пенки.

Кофе из встроенной кофемашины

Разнообразить классический рецепт можно, приготовив латте макиато. Это напиток, в составе которого присутствует не только горячее, но и холодное молоко. Все ингредиенты (кофе, слой горячего, холодного молока и пены) вливаются поочередно, не смешиваясь. Таким образом, получается красивый и полосатый кофе. Кофемашина Delonghi помогает пользователю качественно и быстро взбить пену. Немного фантазии, и ваш латте станет более вкусным, чем в кофейне.

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные ингредиенты необходимы для приготовления кофе в кофемашине

Универсальный рецепт горячего кофейного напитка, которым вы пользуетесь ежедневно со временем приедается. Приготовление кофе в кофемашине существенно упрощает жизнь кофемана, но не все знают, что умное устройство способно на разнообразие.Если взять их за основу, можно научиться тому, как приготовить кофе как в кофемашине, не используя аппарат. Пополните свою коллекцию рецептов.

Как подготовить кофемашину

Чтобы сварить настоящий качественный напиток, требуется подготовить кофейный аппарат к работе. Что для этого надо делать:

• регулярно мойте кофемашину, перед первым завариванием тщательно удалите слои заводской пыли со всех возможных поверхностей и емкостей;
• емкость для воды наполняют холодной водой;
• установите оптимальную температуру приготовления;
• первую воду, которую прогонит через себя кофемашина, нужно слить;
• настроить показатели жесткости воды и выбрать степень помола, если есть встроенная кофемолка.

Основные задачи домашнего баристы — поддерживать чистоту, т.к. при загрязнениях появляются посторонние запахи и выбирать качественные ингредиенты, состав которых соответствует возможностям аппарата. Готовят кофейный напиток придерживаясь рекомендованной рецептуры, тогда любые виды кофе в кофемашине получатся хорошо.

Правильный эспрессо

Как готовить классический рецепт вкусного черного кофе espresso:

1. Для него используется порошок среднего помола, чтобы не оставалось много гущи. В холдер засыпьте чайную ложку порошка и плотно утрамбуйте его. Чем плотнее уложится кофе, тем крепче получится результат.
2. Установите холдер на штатное место.
3. Чашка должна быть слегка подогрета, если такой функции не предусмотрено в аппарате, окатите ее кипятком.
4. Нажмите кнопку пуска, приготовление напитка началось.

Кофемашины, оборудованные кофемолкой, сами отмеряют количество порошка на порцию. Классический эспрессо рекомендуется периодически разбавлять глотками воды, так вкус останется насыщеннее.

Для тех кто любит большие чашки подойдет напиток доппио — двойной эспрессо. Разница здесь лишь в объеме порошка, который используется на 1 порцию. Увеличьте количество кофе вдвое и получите большую порцию напитка.

Американо — это эспрессо из кофеварки, разбавленный горячей водой для снижений крепости. Чтобы правильно его делать потребуется: долить в готовый черный кофе 100 мл горячей воды так, чтобы не повредить кофейную пенку.

Классические рецепты с молоком

Для приготовления пены в кофемашинах обычно пользуются помощью капучинатора. Если его нет, молоко взбивается отдельно автономным аппаратом или вручную. Способ как готовить капучино:

1. Завариваем эспрессо по правильному рецепту выше в теплой чашке объемом не менее 150 мл. Черный кофе должен занимать ⅓ чашки (примерно 50 мл).
2. Возьмите 100 мл холодного молока, разделите его пополам.
3. Одну половину взбейте до состояния пены.
4. Влейте в эспрессо молочный слой, сверху добавьте пены.
5. Украшением послужит корица или тертый шоколад.

Чтобы пенка продержалась дольше, рекомендуется присыпать ее небольшим количеством сахара.

Еще один вкусный рецепт с молоком — кофе макиато. Как сделать:

1. Для него подойдет высокий широкий стакан из прозрачного стекла.
2. Заполните дно 25 мл холодного молока.
3. Добавьте 150 мл подогретого молока (не кипяченого) и слой пены толщиной в палец.
4. Сварите и аккуратно влейте горячий эспрессо.

Разница температур дает полосатую композицию в стакане.

Чтобы приготовить латте правильно, понадобится большой прозрачный стакан:

1. Подогрейте 125 мл молока не доводя до кипячения.
2. Сделайте двойную порцию эспрессо.
3. Поочередно вливайте в стакан кофе и горячее молоко, чтобы получить слои.
4. Сверху добавьте тонкий слой пены.
5. Рисунок сверху, как творческий элемент, делается тонкой струйкой эспрессо.

В остальных рецептах присутствуют дополнительные ингредиенты.

Мокачино

Один из видов латте. Рецепт кофе макиато для кофемашины:

1. Сделайте стандартный эспрессо.
2. Смешайте его с 3 ст.л. шоколадного сиропа прямо в стакане.
3. Сверху украсьте взбитыми сливками.

Можно менять шоколадный сироп на любой другой, какой больше нравится.

Кон Панна

Очень простой и вкусный вид кофе. Способ приготовления:

1. Заварите 1 порцию эспрессо в кофемашине.
2. В чашке украсьте кофе взбитыми сливками.
3. Присыпьте готовый напиток кокосовой и шоколадной стружкой.

Ирландский кофе

Это напиток для суровых северян, содержит алкоголь, чтобы не замерзнуть в холода.

Процесс приготовления:

1. На одну порцию эспрессо понадобится 50 мл ирландского виски.
2. Смешайте напитки в чашке.

Как выбрать идеальный сорт кофе для кофемашинных рецептов

После приобретения кофемашины, новоиспеченный ее обладатель теряется в выборе кофейных зерен, ведь до этого момента он, в лучшем случае, пил растворимый кофе, где выбор ограничивается порошкообразными составами непонятного происхождения.

Большинство людей, когда приходят в магазин, предпочитают выбирать уже знакомые и разрекламированные бренды. Но зачастую эта история не про качество зернового кофе, скорее, грамотный маркетинг. Если вы хотите выбрать хороший продукт, то придерживайтесь советов из памятки ниже. Следуя по пунктам, вы точно не ошибетесь при выборе и сразу сделаете вывод о качестве продукта.

Свежесть зерен.

Многие ошибочно полагают, что кофе может храниться много лет. Но это самая главная ошибка. Но даже самый качественный кофе уже через полгода будет непригодным к употреблению. Если перед вами стоит выбор: брать элитный кофе, который долго лежал на прилавке, либо недорогой, но свежий – берите недорогой. От него вы сможете получить удовольствие.

Идеально покупать тот зерновой кофе, который хранился, начиная с даты производства, не больше четырех недель.

Пенка крема.

Если вы хотите подобрать кофе, которое бы давало пенку крема, то берите робусту – с ней пенка всегда будет выше.

С молоком.

Если вам нужен кофе, чтобы пить его с молоком, берите купаж, то есть смесь из арабики и робусты.

Налет.

Ни в коем случае не покупайте кофейные зерна с налетом – это самая настоящая плесень. Наличие плесени говорит о том, что у кофейных зерен закончился срок годности.

Упаковка.

Также следует отметить, что кофе в бумажных пакетах или в полиэтилене не способно сохранить эфирные масла, туда могут проникнуть посторонние запахи и даже микробы.

Поэтому выбирайте герметичную упаковку с клапаном.

Степень обжарки.

Важно знать, что цифра от 1 до 5 на упаковке обозначает степень обжарки.

Чем она выше, тем интенсивнее был процесс обжарки.

Ароматизаторы.

Такой кофе зачастую наполняют добавками, чтобы дать ему вторую жизнь и скрыть его старость. Для кофемашин ароматизированное сырье не подходит, так как оно может испортить пластиковые детали. Лучше приобрести сиропы и специи, которые можно добавлять в напиток по своему вкусу.

Сухость зерен.

Помните: зерна непременно должны быть сухими. Если у вас оказались в распоряжении влажные зерна, то вы можете смело их выкидывать. Дело в том, что таким кофе можно испортить жернова кофемолки в кофемашине. Они моментально забьются.

Неспециалистам порой кажется, что выбрать хороший, вкусный кофе в зернах для кофемашины сложно. Но ключевым словом здесь будет «кажется». На деле же достаточно знать, какой сорт вы хотите приобрести, вид обжарки, а также следить за сроком годности. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответы на все вопросы и точно останетесь довольны покупкой хорошего кофе.

Какие особенности приготовления кофе в кофемашине отличают его от других методов

Кофеварки-эспрессо часто называют рожковыми по «народному» названию держателя (холдера) для кофе — «рожка». Это деталь кофеварки, которая закрепляет ситечко с порцией молотого кофе под выходом воды.

В кофеварках-эспрессо, в отличие от кофемашин, используется только молотый кофе и нужно самостоятельно отмерять его порцию (как правило, аппараты комплектуются двумя ситечками разного объема), утрамбовывать его и устанавливать рожок. Все это требует некоторого навыка, и сторонникам полностью автоматизированных кофемашин не нравится как раз этот этап. Зато некоторые бариста и просто любители кофе считают, что участие человека в процессе приготовления важно и дает возможность сделать напиток более индивидуальным. Правда, для этого нужны опыт и знание некоторых тонкостей приготовления кофе. Например, умение правильно отмерить и утрамбовать молотый кофе в ситечке.

На что обратить внимание при покупке кофеварки-эспрессо?

Как правильно настроить кофемашину для приготовления разных видов кофе

Основное правило в зерновых автоматах: помол влияет в первую очередь на насыщенность и интенсивность вкуса . Чем мельче — тем более ярко выражены все оттенки, заложенные в зерне. Если в зерне больше горечи, с уменьшением помола она будет превалировать еще сильнее. Если есть кислинка, с уменьшением помола она будет больше проявляться. Если в зерне есть и то, и другое, а вы хотите что-то из этого уменьшить/увеличить — одним помолом задачу не решить, необходимо играть объемом.

Практические вводные, которые необходимо учитывать при регулировке степени помола под используемый кофе и ваш вкус — а это главное мерило в этой процедуре.

1. Еще раз, чем мельче помол, тем более плотным и насыщенным получается кофе при том же объеме выхода, плюс выше пенка крема.
2. Изменение помола по разному проявляет себя в зависимости от объема напитка:
   • Если вы пьете малые объемы черного кофе, то есть ристретто или эспрессо до 40 мл, то мельче = кислее, а крупнее = нейтральнее. Кислота всегда выходит из зерна первой, и при малом объеме напитка в нем в основном кислые ноты.
   • Если вы пьете эспрессо от 40 мл, двойной эспрессо или лунго, то мельче = горче, а крупнее = кислее.

Рекомендации, основанные на более распространенных среди людей предпочтениях, это НЕ догмы:

1. Чем больше объем проливаемой через кофейную таблетку воды, тем обычно крупнее ставят помол.
Чем темнее обжарено зерно, тем как правило крупнее ставится помол относительно других сортов. Если молоть темную обжарку мелко, то она будет сильно клонить в горечь, темная обжарка = горчинка . Если молоть светлую обжарку крупно, то получится слабая подкрашенная вода.
2. Если вы не знаете, с чего начать, или приобрели какой-то новый непонятный для себя бленд, то можете смело стартовать со средней степени помола (если всего их 3 — со второй, если 13 — с седьмой) и подстраивать по вкусу на основе графика выше, но помните — вкус в чашке всегда главный критерий . Кстати, на кофемашинах-автоматах изменение помола полностью проявляется на вторую-третью порцию. Так что нет смысла крутить колесико после каждой чашки, в этом случае вы ничего не поймете.

Необязательный бонус-трек по помолу, развенчиваем некоторые мифы:

1. «Кофемашина наливает кофе слишком быстро даже на минимальном помоле — это плохая кофемашина!» . Неоднократно писал (например,), что время пролива порции на автоматическом зерновом автомате не коррелирует с временем пролива эспрессо на рожковой кофеварке с однодонными корзинами. Помол тут не при чем.
2. «Для каждого кофе есть определенный, единственно правильный помол» . Так заявлять нельзя даже для профессиональной рожковой кофеварки, всегда есть некая вилка, а для автомата подобное просто не имеет смысла. Но не исключает того, что помол зависит от зерна, и для разного кофе оптимальной будет разная вилка настроек, из которых, скорее всего, вы и найдете наилучший для себя вкус.
3. «Нужно выставить один помол и больше его не трогать, не крутить» . Помол — важный элемент настройки и сильно влияющий на итоговый вкус в чашке. Если вас все устраивает, можете его не менять и использовать один для любого кофе. Но для наилучшего результата обычно нужно подбирать помол к зерну. С другой стороны, это не отменяет тот факт, что для конкретных, полюбившихся вам сортов, действительно может подходить одна настройка помола.
4. Все доступные степени помола, которые предусмотрел производитель кофемашины, то есть те, что можно выставить регулятором, можно смело использовать для любого кофе. Это может выливаться в отвратный вкус или в срыв дренажного клапана, но это не приводит к каким-то неисправностям само по себе.

Какие молочные и безмолочные варианты можно использовать в рецептах кофе

После того, как будет освоена техника приготовления эспрессо,много очень вкусных кофейных напитков. Рассмотрим основные:

1. КАПУЧИНО

Этот напиток состоит из кофе, молока и молочной пенки.просто: необходимо сварить одну порцию эспрессо, вылить его в чашку и залить молоком на одну треть от количества кофе. Сверху должна быть молочная пенка. Для этого молоко взбивают при помощи капучинатора в густую пенку и выливают в чашку с эспрессо.

Пенка у капучино считается идеальной, если на ее поверхности удерживается кусочек сахара. Для придания аромата и вкуса сверху напиток посыпают. Наливают капучино в предварительно прогретые чашки. Температура подачи кофе 70 градусов.

1. ЛАТТЕ

Этот напиток создается на основе эспрессо, к которому добавляют вспененное молоко. Напиток состоит из 3 слоев (кофе, молоко и молочная пенка). Подается в специальных высоких стаканах с коктейльной ложечкой. Для приготовления латте в кофемашине следует сначала приготовить классический эспрессо, добавить в него стакан горячего молока, сверху выложить молочную пенку, взбитую капучинатором. Классический латте украшают рисунками, сделанными при помощи кофе, какао или корицы.

1. ЛАТТЕ МАККИАТО

Вариант холодного латте. В нем часть молока будет холодной, благодаря чему получится красивый полосатый рисунок

Вналивают 25 мл охлажденного молока, затем добавляют тонкой струйкой 150 мл горячего молока, вводят молочную пенку и сквозь нее осторожно и медленно добавляют эспрессо

1. ЛАТТЕ Baileys

Это рецепт для взрослых сладкоежек. Необходимо смешать 20 мл ликера Бейлис с 10 мл сгущенки. Переливают в высокий бокал, куда также наливают горячее и вспененное с помощью капучинатора молоко. Аккуратно наливают в бокал свежесваренный эспрессо.

1. КОРРЕТО

Для приготовления коретто используют любой вид кофе, а вот ликеры берут только Куантро и Самбук. Нужно сварить одну порцию эспрессо, добавить 20 мл ликера, все перемешать.

1. КОФЕ ПО-ИРЛАДСКИ

Этот вариант приготовления кофе отличается добавлением в него крепкого алкоголя (ирландского виски). На дно высокого кофейного стакана насыпают тростниковый сахар, чтобы он полностью покрывал дно. Вливают 40. Все тщательно смешивают до полного растворения сахара и нагревают над пламенем. Затем добавляют 120 мл насыщенного эспрессо. Украшают взбитыми сливками.

1. МУЧАЧА

Необходимо приготовить смесь из взбитых сливок, щепотки мускатного ореха, молотой корицы, ложки растопленного шоколада, ложки сахара. Все это тщательно взбить. В кофемашине приготовить эспрессо, в него влить приготовленную смесь. Украсить шапкой взбитых сливок.

В чашку со свежесваренным эспрессо добавляют какао и сахар по вкусу, убирают охлаждаться. Варят вторую порцию эспрессо, взбивают ее с соком ананаса и мороженным. Сверху выливают охлажденный кофе.

1. РИСТРЕТТО

Это крепкий эспрессо, который готовится с меньшим количеством воды (в 2 раза), а кофе берется в том же количестве. Необходимо засыпать кофе в холдер как для приготовления эспрессо, на несколько секунд включить подачу воды, чтобы он намок, включить кофемашину. Когда до завершения процесса останется 15 минут, нужно перекрыть подачу воды. Получается очень крепкий и насыщенный кофе, который наливают в прогретые чашки и пьют, не дополняя ничем.

Как приготовить латте и капучино в кофемашине дома

Кофе для кофемашины в зернах может быть любой обжарки: светлой, средней, темной – вопрос вкуса. На самом деле градаций больше.

Здесь дана только краткая информация о степенях обжарки кофе. Более подробно — см. в профильной статье .

Светлая обжарка : Скандинавская (200-210°C), Американская  или Сити/Сити+ (City Roast, температура обжарки 210-215°C). Позволяет раскрыть нюансы вкуса, так как максимально сохраняет кислинку. В России не особо популярна, а зря. Встречаются привкусы трав, злаковые, специи. Скандинавская обжарка для эспрессо подходит, конечно, хуже. Да и в принципе, светлая обжарка в эспрессо-машине дает очень много кислоты. Зато для альтернативных способов заваривания – самое то.

Средняя обжарка : Фулл Сити (Full City, 220°C),  Фулл Сити плюс  (Full City+, 225°C). Самая распространенная, типичная для эспрессо. Рекомендую начинать пробы именно с неё. Если захочется больше крепости, горечи, насыщенности – переходите на следующую ступень. Если ищете новые грани вкуса – попробуйте светлую обжарку.

Темная обжарка :  Венская  или Континентальная (230°C),  Французская (240°C),  (245°C), (250°C). Горький аромат с карамельными нотками, кислинка исчезает. По мере возрастания температуры ситуация усугубляется. В основном в этой группе применяется Венская обжарка (что характерно, распространена в Италии). Испанская обжарка (она же Кубинская) – это угли. Итальянская – почти угли. Последние типы обжарок практически не встречаются ни в Испании, ни в Италии, ни на Кубе, воспринимайте это просто, как названия. Даже Венская позволяет полностью избавиться от кислинки и добавить благородной жжености с очень долгим послевкусием. Кофе темной обжарки может быть маслянистым, лосниться. Но в то же время обращайте внимание на ценовую категорию, ведь зажарить до полусмерти плохое зерно — лучший способ замаскировать его посредственные вкусовые характеристики.

Обжарка, как и сам сорт кофе, является одним из важнейших факторов при выборе зерна под свой вкус и способ приготовления. Для альтернативных способов заваривания в общем случае не подходит темная обжарка, для эспрессо — светлая. Это не значит, что такие комбинации использовать нельзя, просто результат на любителя.

Простой пример: возьмем вот эту натурально обработанную Бразилию от Tasty Coffee . Такая бразильская арабика, в целом, относится к разряду некислых. Но Тейсти обжаривает её «под фильтр», то есть светло. В итоге имеем достаточно выраженную кислинку в эспрессо даже на самых «клонимых в горчинку» кофемашинах, которыми являются автоматы Delonghi. И производитель правильно пишет, что данный сорт у них именно «для фильтра» – это как раз из-за профиля обжарки.

Какие советы по выбору кофейных зерен для кофемашинных рецептов

Для приготовления капучино нам потребуется капучинатор, питчер (специальный металлический кувшин для взбивания молока) и кофемашина. В качестве основы напитка возьмем классический эспрессо. Перед взбиванием молоко следует остудить, тогда оно будет взбиваться намного лучше.

Готовим капучино

Подготавливаем оборудование

Кофемашину нужно разогревать в течение 20 – 30 минут, а затем выпустить из паровой трубки пар. Этот прием позволяет определить качество напора воздуха, что позволит исключить попадание воды при взбивании молока для капучино.

Взбиваем молоко

В питчер нужно налить молоко до половины емкости, поскольку молоко при взбивании значительно увеличивается в объеме. После погружения паровой трубки в молоко можно включить подачу пара. Во время взбивания молока питчер рекомендуется держать за боковую часть или дно. Так вы сможете контролировать степень нагревания молока. Для качественного взбивания паровую трубку стоит погружать в молоко на глубину примерно 1 см. Так пар будет захватывать воздух и насыщать молоко.

Теперь подачу пара можно увеличить. Как только молоко начнет вращаться по кругу, издавая шипящий звук наподобие «тс-тс-тс» и будет стремительно увеличиваться в объеме, резко опустите питчер. Этот «маневр» позволит приготовить хорошую пену. Далее обращайте внимание на температуру дна питчера, как только оно станет теплым, можно опустить сопло трубки глубже. Согревать молоко следует до момента, пока кувшин не станет более горячим (до температуры 60°С).

Следите, чтобы молоко не перегрелось. В противном случае оно станет похожим по вкусу на кипяченый продукт. Пена образовалась в нужном объеме? Можете извлекать капучинатор.

Избавляемся от пузырьков

После приготовления пену нужно «доработать», совершая питчером круговые движения. Одновременно нужно слегка постукивать питчером о поверхность стола. Это позволит приготовить гладкую, однородную, блестящую пену без пузырьков.

Готовим эспрессо

В этом нам поможет кофемашина. Но перед наливанием напитка в чашку, ее предварительно нужно прогреть.

Соединяем пену с кофе и получаем капучино



В чашку с эспрессо добавляем приготовленную пену. На этом этапе каждый бариста может проявить свою фантазию и украсить напиток желаемым рисунком в зависимости от своих умений и навыков. При создании шедеврального капучино можно пользоваться разными техниками латте-арт. Хотите, чтобы на поверхности вашей чашки появилось сердечко? Пожалуйста! А может, вы хотите увидеть «розетту» или яблоко? Тоже не проблема!

Перед соединением вспененного молока и эспрессо, пену стоит проверить на качество. Делается это при помощи обычной чайной ложки. Просто зачерпните немного пены и резко опрокиньте ложку – она должна медленно стекать. При этом вкус полученной пенки должен быть приятным – сливочно-сладким.

Подача капучино осуществляется сразу по факту приготовления. В противном случае пена и молоко расслоятся, а сам напиток – утратит свое превосходство.

Как сделать идеальную пену для кофе в кофемашине

Нет в мире популярнее напитка, чем кофе. Его предпочитают употреблять немцы и бельгийцы по утрам, американцы и итальянцы в течение дня. Он позволяет проснуться, украсит посиделки в кругу знакомых, друзей, родственников, настроит на позитив, поможет сосредоточиться, успокоиться и расслабиться. Его предлагают на серьезных переговорах, им заканчивается обед или ужин.

Стоит отметить, что напиток пользуется повышенным спросом не только благодаря невероятному аромату и изумительным вкусовым характеристикам, но и отсутствием возможности обзавестись лишними килограммами (если, конечно, не злоупотреблять сахаром). Разнообразие сортов впечатляет. Разберемся в видах.

• Эспрессо

Энергетическая ценность одной порции составляет 1 ккал. Пользуется повышенным спросом у людей по всему миру. Готовится за считанные минуты. Употребляется оперативно, буквально одним глотком. Оптимальный объем чашки – от 30 до 35 мл. Для приготовления используются зерна тонкого помола. Через них пропускается вода под значительным давлением. Количество кофеина – от 35 до 95 мг, в зависимости от сорта зерен.

• Маккиато

Другие названия – «пятнистое молоко» или «латте маккиато». Считается разновидностью латте. Отличительная особенность – ярко выраженный молочный вкус, интересный способ приготовления, привлекательность внешнего вида. Манипуляции по приготовлению выглядят следующим образом: емкость наполняется вспененным молоком, куда после наливается напиток тонкой струйкой. Получается трехслойное питье, в котором нижний слой – молоко, средний – кофе, верхний – пенка. Маккиато представляет собой пятнышко коричневого цвета, которые получается на пенке после окончания наливания питья. Энергетическая ценность – от 105 до 130 ккал.

• Латте

Впервые появилось в 19 веке. Употреблялось теми, кто считал капучино и эспрессо слишком крепкими напитками. Приготовление осуществляется следующим образом: берется три части молока и одна часть эспрессо. Молоко стоит предварительно взбить в упругую и воздушную пенку, а после вылить в питье. Итог – вкусный напиток светло-коричневого оттенка с маленькой пенной шапочкой. Энергетическая ценность – 105 – 130 ккал на одну порцию.

• Капучино

Порция имеет энергетическую ценность в размере от 60 до 75 ккал. Своим названием обязан монашескому ордену из Италии — капуцинам. Они получали удовольствие от употребления кофе с молоком. Монахи одевались в коричневую рясу с белым высоким капюшоном. Внешним видом капучино напоминает капуцинов. Основными ингредиентами напитка выступают горячее молоко и эспрессо.

Главное – правильно подобрать соотношение этих компонентов. Подается с температурой в 55 градусов, часто с добавлением корицы. Вначале использовались емкости на 90 мл. В настоящее время большой популярностью пользуются чашки для капучино на 150 – 180 мл.

Для приготовления используются нежирные сливки, соевое обезжиренное молоко. На поверхности умелые бариста создают уникальные узоры.

• Американо

Энергетическая ценность – 2 ккал. Есть мнение, что своим названием напиток обязан солдатам, участвующим во Второй мировой войне. Американские бойцы, которые не приемлют крепкие сорта, стали разбавлять питье водой. Впоследствии прием начали активно применять местные бариста. Таким образом, был создан новый напиток, который быстро стал популярным.

Принцип приготовления американо схож с доппио. Вначале берется двойной эспрессо и разводится горячей водой в соотношении 1:1. Некоторые питейные заведения подают посетителям отдельно эспрессо и отдельно горячую воду, чтобы можно было смешать ингредиенты, исходя из личных вкусовых предпочтений.

• Флэт-уайт

Энергетическая ценность одной порции – от 80 до 100 ккал. Единого мнения касательно первооткрывателя не существует. Одни склоняются в сторону новозеландцев, другие готовы отдать пальму первенства австралийцам. Тем не менее, напиток пользуется огромной популярностью у многих народов. В заведениях можно было заказать флэт-уайт в 80-х годах прошлого столетия. Вкусовыми характеристиками напоминает капучино и латте.

В одну порцию доппио вливали чуть вспененное молочко. Получался ярко выраженный вкус на фоне бархатистой пенки.

• Раф

Показатель энергетической ценности – 130 ккал. Изобретателем выступает сеть заведений, действующих в Москве в 90-х годах прошлого столетия. Постоянным клиентом заведения был некий Раф, который постоянно просил приготовить ему напиток не сильно горький и не очень сладкий. Так появилось «чудо», изготовленное из сливок и эспрессо, с добавлением ванильного сахара. Цветом и вкусовыми качествами напоминает крем-брюле.

Порция подается в чашке на 130 мл. Продукт получился слишком калорийным за счет использования сливок.

• Фраппе

Энергетическая ценность – 80 – 100 ккал. Впервые был приготовлен в Греции, однако, название произошло от французского слова «frappe», которым называют любые напитки, куда добавляется колотый лед. Взбивание сахара, льда и доппио осуществляется посредством миксера. Получается однородная консистенция. Можно для приготовления использовать такие компоненты, как сироп, сливки, молоко, мороженое.