Новое время

Полезная информация обо всём

Русская еда

Русская кухня XIX века. Трактиры

Николай Крымов. Новый трактир. 1909. Государственная Третьяковская галерея

Борис Кустодиев. Московский трактир.1916. Государственная Третьяковская галерея

Петр Кончаловский. В трактире. 1925. Государственный Русский музей

Супы на Руси

Вряд ли какая-либо другая национальная кухня мира располагает столь богатым ассортиментом супов, как русская. Щи, борщи, рассольники, солянки, окрошки, ботвиньи, свекольники, разнообразные крупяные и овощные супы, уха - каждое из этих кушаний является украшением любого стола.

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты сильно разнятся в зависимости от конкретного региона: например, кухня русского Севера очень отличается от кухни Поволжья , а сибирская – от московской .

Традиционно на Руси пища готовилась в печи , где выдерживался особый температурный режим. Поэтому в русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание , тушение , томление , выпаривание , пряжение (то есть обжаривание на сковороде в большом количестве масла).

Старинная русская кухня рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Принято считать, что русский народ всегда ел только пшеничный или ржаной хлеб. На самом деле сначала выращивали овёс, ячмень, гречиху и, конечно, пшеницу. А вот рожь появилась значительно позже. Хотя во многих источниках можно встретить, что крестьяне кушали именно чёрный хлеб. Кроме этого были довольно распространены и другие мучные изделия, например, пироги, блины. Их любили как в пустом виде, так и с начинкой. А начинка была просто на любой вкус и ягодная, и овощная, и творожная, и мясная, и рыбная. Не удивительно, что данное блюдо привлекало всех.

Интересным способом готовилась закваска для пирогов. Её не нужно было ставить каждый раз заново. Закваску готовилась один раз и передавали по роду, она даже переходила в избу вместе с молодой женой.

Что на руси первоначально означало слово пирог. Русские корни пирогов

После принятия христианства на Руси в 988 году началось образование единого Древнерусского государства. Сформировались единый русский язык, культура, бытовые особенности, появились общие традиции питания. Стало возможным говорить о русской кухне как части национальной культуры.

Ведущее место в питании древнерусского народа занимали хлебные,мучные, крупяные блюда. Разнообразие способов приготовления блюд обусловливалось повсеместным распространением (начиная с XII в.) русской печи, которая имела универсальные свойства: в ней можно было варить, тушить, жарить, печь, сушить.

Забытые рецепты русской кухни. 8 потерянных рецептов старорусской кухни

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Старорусские рецепты блюд. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Старинные русские рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Рецепты старорусская кухня. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Русские старинные рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Рецепты старорусской кухни. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Рецепты древнерусской кухни. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Старорусская кухня рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Последние обновления на сайте:

1. Удивительные факты о мире, которые вы, возможно, не знаете
2. Удивительные факты о мире, которые вы, возможно, не знали
3. Табачная зависимость: механизмы метаболизма никотина и пути лечения
4. Никотиновой зависимости не существует: развенчание мифов и заблуждений
5. Курение: как оно влияет на здоровье
6. Самые популярные имена девочек и Мальчиков. Все больше арабских и меньше «советских»: самые популярные имена для новорожденных
7. Восстановление древних вкусов: 8 потерянных рецептов старорусской кухни
8. Рождение российской поп-музыки: от ВИА до современных хитов
9. 16 увлекательных историй и фактов о животных
10. Без табака: путеводитель по очищению и восстановлению организма после отказа от курения
11. Роскошные девушки со всех сторон: как они живут и что они делают
12. Татуировки с переводом: как выбрать правильный текст и дизайн
13. Викторина про животных для детей 7-10 лет. Викторина про животных с ответами для детей
14. Правильное произношение: пройдитесь по сложным названиям брендов
15. Рианна стала самой молодой миллиардершей. Рианна обошла Ким Кардашьян и стала самой молодой миллиардершей, которая добилась всего сама
16. Курение и его пагубное влияние на здоровье человека
17. Путешествие длиной в 21 день. На фестивале "День культур" расскажут об одиночном путешествии длиною в 21 год
18. Простые эксперименты для детей в домашних условиях: как развить любопытство и навыки детей
19. Есть ли возможность алкоголику бросить пить самостоятельно. Как бросить пить самостоятельно?
20. Как устроена никотиновая зависимость. Как формируется никотиновая зависимость: научный подход к борьбе с привычкой
21. Лучшие уловы: Как выбрать правильное приманку для рыбалки
22. Названа Самые счастливая и несчастная страны в мире. Печаль Афганистана
23. От зарождения идеи до выпуска: история создания и два клипа на одну песню
24. Молдова: загадка счастья в рейтинге самых счастливых стран мира
25. Щука: 9 удивительных фактов о великолепном хищнике
26. Лучшее время суток для рыбалки: откройте для себя секреты успеха
27. Как выбрать идеальное имя для своего бренда
28. Счастье и человеколюбие вместо ВВП: почему экономические показатели не отражают реального благополучия
29. Вред и влияние пассивного курения.
30. Пять малоизвестных фактов о рыбах. 10 интересных фактов о рыбах
31. Состояние организма и психики после лечения алкоголизма. Влияние кодировки от алкоголизма на состояние психики
32. Состояние психики после кодирования от алкоголизма. Как кодирование влияет на психику алкозависимого
33. Рыба в норе земле живет. Протоптер-спящая под землёй рыба
34. Сколько длится постабстинентный синдром при алкоголизме. Сколько длится выход из запоя?
35. Маленькие тату для девушек. Почему девушки выбирают маленькие тату
36. 15 шокирующих фактов об океане, которых вы не знали (15 фото)
37. Почему не получается бросить курить. Никотиновая зависимость: что это такое и почему курильщикам так тяжело отказаться от сигарет?
38. Восстановление потенции после отказа от курения: что нужно знать?
39. Интересные опыты для детей в детском саду. Картотека опытов и экспериментов для детей раннего и младшего дошкольного возраста
40. Как легче перенести отказ от курения. Немедикаментозные способы
41. 26 интересных фактов о Тихом океане. Тихий океан — история открытия
42. Восстанавливаются ли легкие после отказа от курения. Влияние табакокурения на органы дыхания
43. Топ-10 стран с самым быстрым Интернетом в мире. Страны с самым быстрым Интернетом в мире в 2020 году
44. Топ-20+ самые интересные аквариумные рыбки. ТОП-16 лучших аквариумных рыбок
45. Аналитики назвали самые дорогие города для проживания экспатов. Названы самые дорогие города для проживания работающих иностранцев
46. Бросить пить курить и похудеть. Почему отказ от курения провоцирует злоупотребление спиртным
47. Всё о смешанном свете. общее, напрявленное, непрямое или отраженное, рассеянное, смешанное, местное. Использование различных типов освещения в интерьере
48. Как правильно произносить имена дизайнеров и названия брендов. Модный глоссарий | Как правильно произносить имена дизайнеров и названия брендов
49. Рейтинг стран мира по уровню безопасности в 2022 году. Добро пожаловать, или Global Peace Index 2022
50. Умом налоги не понять. Умом Россию, точно, не понять!