Новое время

Полезная информация обо всём

Русская еда

Русская кухня XIX века. Трактиры

Николай Крымов. Новый трактир. 1909. Государственная Третьяковская галерея

Борис Кустодиев. Московский трактир.1916. Государственная Третьяковская галерея

Петр Кончаловский. В трактире. 1925. Государственный Русский музей

Супы на Руси

Вряд ли какая-либо другая национальная кухня мира располагает столь богатым ассортиментом супов, как русская. Щи, борщи, рассольники, солянки, окрошки, ботвиньи, свекольники, разнообразные крупяные и овощные супы, уха - каждое из этих кушаний является украшением любого стола.

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты сильно разнятся в зависимости от конкретного региона: например, кухня русского Севера очень отличается от кухни Поволжья , а сибирская – от московской .

Традиционно на Руси пища готовилась в печи , где выдерживался особый температурный режим. Поэтому в русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание , тушение , томление , выпаривание , пряжение (то есть обжаривание на сковороде в большом количестве масла).

Старинная русская кухня рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Принято считать, что русский народ всегда ел только пшеничный или ржаной хлеб. На самом деле сначала выращивали овёс, ячмень, гречиху и, конечно, пшеницу. А вот рожь появилась значительно позже. Хотя во многих источниках можно встретить, что крестьяне кушали именно чёрный хлеб. Кроме этого были довольно распространены и другие мучные изделия, например, пироги, блины. Их любили как в пустом виде, так и с начинкой. А начинка была просто на любой вкус и ягодная, и овощная, и творожная, и мясная, и рыбная. Не удивительно, что данное блюдо привлекало всех.

Интересным способом готовилась закваска для пирогов. Её не нужно было ставить каждый раз заново. Закваску готовилась один раз и передавали по роду, она даже переходила в избу вместе с молодой женой.

Что на руси первоначально означало слово пирог. Русские корни пирогов

После принятия христианства на Руси в 988 году началось образование единого Древнерусского государства. Сформировались единый русский язык, культура, бытовые особенности, появились общие традиции питания. Стало возможным говорить о русской кухне как части национальной культуры.

Ведущее место в питании древнерусского народа занимали хлебные,мучные, крупяные блюда. Разнообразие способов приготовления блюд обусловливалось повсеместным распространением (начиная с XII в.) русской печи, которая имела универсальные свойства: в ней можно было варить, тушить, жарить, печь, сушить.

Забытые рецепты русской кухни. 8 потерянных рецептов старорусской кухни

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Старорусские рецепты блюд. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Старинные русские рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Рецепты старорусская кухня. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Русские старинные рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Рецепты старорусской кухни. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Рецепты древнерусской кухни. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Старорусская кухня рецепты. Рецепты русской национальной кухни с фото

Последние обновления на сайте:

1. Китай представил самый быстрый интернет в мире: новый этап цифровой революции
2. Революция скорости: как технологии ускоряют нашу жизнь в 15 тысяч раз
3. Какова история моста через реку Волгу в Рыбинске
4. Секреты удачной рыбалки в ветреную погоду: советы опытных рыбаков
5. Как ловить в ветер: практические советы для начинающих
6. Как ветер влияет на клёв рыбы: основные факторы
7. Сколько времени требуется для полного выхода из запоя: подробное руководство
8. Топ-10 мужских и женских имен в России: какие имена самые популярные
9. Какое имя будет лидером в 2025 году? Топ популярных имен в Москве
10. Названы самые популярные имена новорожденных
11. Путешествие по 26 сложным скороговоркам: как завоевать мастерство
12. Какие современные культурные мероприятия проводятся в городе
13. Какая самая сложная скороговорка из трёх слов
14. Скороговорки для дикции и речи: как улучшить свою речь
15. Полное восстановление организма после алкоголя: шаг за шагом
16. Почему алкоголизм приводит к потере памяти: что происходит в мозге
17. Какие основные достопримечательности можно посмотреть в Набережных Челнах
18. Какие природные места вокруг Самары популярны для отдыха на природе
19. Что покажет медосвидетельствование на алкоголь: полное руководство
20. Безалкогольное пиво за рулем в 2025 году: что нужно знать
21. Необычные музеи Москвы: что стоит посмотреть
22. Как приготовить идеальный кофе: советы и секреты бариста
23. Путешествия по миру: открывайте новые культуры и вкусовые ощущения
24. Какие интересные факты о Кемерово известны сегодня
25. Прогноз развития стран мира: Рейтинг ТОП-50 по уровню жизни на 2025 год
26. Уверенно к победе: пошаговое руководство по отказу от курения
27. Бросили курить: История успеха
28. Откровенные фотографии звезд без одежды: кто из них имеет идеальную фигуру
29. Курение: как оно влияет на здоровье
30. Повреждение и защита: как сигареты влияют на организм и как предотвратить это
31. Никотин: как он влияет на наше здоровье и почему курение опасно
32. Никотин: скрытые преимущества и риски для здоровья
33. 20 фактов о девочке из клипов певицы Sia. Совсем взрослая! Как сейчас выглядит девочка из клипов певицы Sia
34. Курение: как оно влияет на наш организм
35. Самые популярные имена детей в мире и в России. Популярные имена 2023 года – шесть трендов
36. Удивительные и интересные факты об океане
37. Правильное произношение иностранных брендов: основные правила и особенности
38. Какое бывает студийное оборудование и каковы его особенности. Инструменты для работы
39. В поисках мечты: какая рыба мечтает каждый рыбак
40. Время прохождения абстинентного синдрома после отказа от курения: факты и мифы
41. Подключаемая вспышка для iPhone. Как производители аксессуаров сделают iPhone лучшим камерофоном
42. Курение и его пагубное влияние на здоровье человека
43. 10 богатейших актрис Болливуда. Актрисы Болливуда, зарабатывающие больше, чем голливудские звезды
44. Освещение на постоянном токе. Централизованное и децентрализованное энергоснабжение
45. Что такое тень с точки зрения физики. Описание
46. Есть ли возможность алкоголику бросить пить самостоятельно. Как бросить пить самостоятельно?
47. Новый год: 10 интересных поделок, которые можно сделать дома
48. Когда появился граненый стакан. Изобретение века. Как граненый стакан стал символом эпохи
49. Развенчанные мифы: 10 самых популярных заблуждений о России
50. Как восстановить психику после запоя. Что происходит в организме